site logo barbecuemarq

Popular Keywords

Categories

Total Results

No Record Found

View All Results
Home / Recepten / Teriyaki varkenshaas
Teriyaki varkenshaas

Teriyaki varkenshaas

Varkenshaas is een graag geziene gast op de barbecue, zeker ook in de Japanse keuken. Bij authentieke teriyaki proef je een zoutige umami-smaak. Dit komt door basis van sojasaus en mirin, een zoetere versie van sake, een traditionele Japanse rijstwijn. De minder traditionele teriyaki recepten bevatten vaak smaken zoals knoflook, gember, sesam of het zure van citrus. Voor deze teriyaki varkenshaas gebruik ik drie heerlijke varkenshazen. Ik marineer ze met een zelf bereide teriyaki marinade, deze gebruik ik later weer als laksaus. Laat je verassen door de heerlijke Japanse smaken en het malse vlees. Bij het vlees serveerde ik rijst en wok-groenten.Dit recept is voor 4 personen, heeft een voorbereidingstijd van 3 uur en een bereidingstijd van 30 minuten. Het kan gemaakt worden op een ketelbarbecue, kamado en gasbarbecue.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 3 uur
Bereidingstijd 30 minuten
Gang Hoofdgerecht
Keuken Japans
Porties 4

Benodigdheden

  • Zeef

Ingrediënten
  

  • 750-1000 gram varkenshaas

Marinade

  • 100 ml sojasaus
  • 100 ml rijstwijn
  • 100 ml ahornsiroop
  • 60 ml sesamolie
  • 3 lente-uien fijngesneden
  • 2 tenen knoflook geplet

Overig

  • 1 lente-ui fijngesneden
  • Sesamolie
  • Sesamzaadjes
  • 30 gram boter

Instructies
 

  • Haal het vlees uit de koeling en verpakking. Dep goed af met keukenpapier en snijd eventueel overtollig vet weg. In verband met een gelijkmatige garing van het vlees is het goed om te checken of het vlees overal even dik is.
  • Maak de marinade door de ingrediënten onder het kopje marinade bij elkaar te doen en goed te door elkaar te roeren. Doe de marinade in een ziplock zakje, voeg het vlees toe, laat zoveel mogelijk lucht uit het zakje en verspreid de marinade goed. Leg het zakje je nu 2-4 uur in de koeling.
  • Maak de barbecue aan met een setup voor zowel directe als indirecte hitte op 175 graden Celsius. Afhankelijk van het type barbecue kun je dit doen door bijvoorbeeld aan 1 kant een halve maan deflector te gebruiken of door maar aan 1 kant vuur te maken.
  • Haal het vlees uit de marinade, zeef de marinade en kook de marinade tot een saus met de boter.
  • Grill de varkenshaasjes boven directe hitte totdat ze bruin van de buitenkant zijn.
  • Leg ze dan op de indirecte zone om te garen tot een kerntemperatuur van 65 graden Celsius. Smeer elke 5 minuten in met de saus.
  • Snijd de varkenshaas in plakken, bestrooi met gesneden lente-ui en sesamzaadjes. Ik serveerde de varkenshaas met wok groenten en rijst.
  • Smakelijk!
Trefwoord Varken

Meer barbecue recepten

Niet alleen de allernieuwste recepten zijn de moeite waard. Wist je dat er op mijn pagina al meer dan 200 recepten staan. Bekijk ook eens de minder recente recepten om nog meer inspiratie op te doen.

krokante kippenvleugels chicken wings

Krokante kippenvleugels

Het moet niet altijd moeilijk of uitgebreid zijn om lekker te zijn. Maar als je dan eenvoudige dingen maakt, moeten ze wel goed zijn. Zeker als je ze op tafel zet als je visite over de vloer hebt. Dit keer maak ik krokante kippenvleugels, niet echt spannend, maar je moet...

Lees meer
Griekse gyros aan het spit

Broodjes Griekse gyros van het braadspit

Ken je die heerlijke broodjes met Gyros die je krijgt als je in Griekenland met vakantie bent. Vers gegrild varkensvlees in een heerlijk zacht broodje met lekkere verse tzatziki. Hierbij mij poging om dit na te maken op de barbecue. Het klinkt misschien simpel maar het is een heel gerecht....

Lees meer
Lamsrack op Griekse wijze

Lamsrack op Griekse wijze

Dit is het laatste recept van mijn serie van 5 Griekse recepten. Het moet de kroon zijn op de serie, vandaar de lamskroon. Het doel is verfijnd vlees zoals lam op een Griekse wijze klaar te maken, zonder dat de kruiden te veel overheersen. Zodat je het lekkere vlees blijft...

Lees meer
Pastrami

Pastrami

Pastrami is een iconisch vleesproduct dat vooral bekend is uit de New Yorkse delicatessenzaken, maar zijn oorsprong ligt veel verder terug in de geschiedenis – in Oost-Europa en zelfs het Ottomaanse Rijk. Het is een heerlijk gekruid, gerookt en vaak gestoomd stuk rundvlees, meestal gemaakt van brisket (borststuk), dat door...

Lees meer

Social media

Volg je mij al op social Media?

Wil je als eerst updates ontvangen? Volg mij dan op sociale media voor dagelijkse barbecue inspiratie en updates of meld je aan voor de webpush, zo krijg je direct een push melding op het moment dat ik iets nieuws plaats!

Instagram Tiktok Envelope