site logo barbecuemarq

Popular Keywords

Categories

Total Results

No Record Found

View All Results
Home / BBQ Recepten / Cavemanstyle porterhousesteak
Cavemanstyle porterhousesteak

Cavemanstyle porterhousesteak

Cavemanstyle is de meest rauwe stijl van barbecueën, daarbij leg je het vlees gewoon in de hete kolen en wacht je tot het vlees zijn gewenst gaarheid bereikt. Ik vind het zelf altijd wel spectaculair om zo je eten te bereiden. Simpel om te maken, wel even goed opletten. Dit keer een porterhouse-steak uit de Bommelerwaard. Wat is dat? Een porterhouse is een grote T-bone steak. Een bot met aan de ene kant een entrecote en aan de andere kant ossenhaas. Het enige verschil tussen een T-Bone en een porterhouse is dat de laatstgenoemde meer ossenhaas heeft.Daarnaast maakte ik een kleine side-dish, ook cavemanstyle, maar dan in een skillet. De zachte smaak van de gebakken paprika past enorm bij de verfijnde smaak van de ossenhaas aan de porterhouse. Ik serveerde de steak met smashed blue-chees potatoes. De sterke smaak van de blauwe kaas combineert dan weer super met de entrecote! Dat recept vind je hier.Het gerecht is voor 6 personen, heeft een voorbereidingstijd van 10 minuten en een bereidingstijd van een half uur.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 30 minuten
Gang Hoofdgerecht
Keuken Argentijns
Porties 6

Ingrediënten
  

  • 1000 gram porterhousesteak

Paprikamix

  • 1 gele paprika in kleine blokjes gesneden, zonder zaadlijsten
  • 1 rode paprika in kleine blokjes gesneden, zonder zaadlijsten
  • 3 jalapeño pepers in kleine blokjes gesneden zonder zaadlijsten
  • 150 ml olijfolie
  • Handjevol verse bladpeterselie grof gesneden
  • 4 tenen knoflook fijngesneden

Instructies
 

  • Haal het vlees 1 uur voordat je het gaat bereiden uit de koeling zodat het op temperatuur kan komen.
  • Maak de barbecue klaar voor volledig direct. Afhankelijk van het model vereist dit een andere opbouw. Bij een kamado maak je géén gebruik van de heat deflector, bij een nieuwer model Weber gebruik je niet de diffuser plate en bij een ouder model Weber bouw je het vuur in het midden. Smokers zijn meestal helemaal indirect en niet geschikt voor direct. De richttemperatuur voor de ketel is 175 graden Celsius. Let op! Gebruik geen briketten en gebruik bij een Weber geen kolenbakjes.
  • Bereid de paprika mix door alle ingrediënten onder het kopje ‘paprikamix’ met elkaar te mengen in een kom en goed door elkaar te roeren.
  • Als het vuur goed brandt en je wil beginnen roer je eerst goed met de aspook door het vuur. Het is belangrijk dat het vuur gelijkmatig is en je een vlak oppervlakte hebt. Verwijder zoveel mogelijk as aan de bovenkant.
  • Leg de steak direct op de kolen en laat 4 minuten liggen. Draai hem daarna om en laat hem nog ongeveer 4 minuten liggen. Houd de kerntemperatuur in de gaten, ik haal hem eruit bij 48 graden kern. Dat is medium-rare. Haal de steak uit het vuur als hij de gewenste temperatuur heeft bereikt. Veeg de kolen en/of as van de steak met een kwast.
  • Leg de steak te rusten onder aluminiumfolie.
  • Plaats dan de skillet in het vuur, voeg een beetje olie toe.
  • Als de olie heet is, voeg je de paprikamix toe en bakt deze ongeveer 10 minuten.
  • Peper en zout de steak stevig. Serveer met de paprikamix en eventueel met de smashed bluecheese potatoes.
  • Smakelijk!
Trefwoord Steak

Meer barbecue recepten

Niet alleen de allernieuwste recepten zijn de moeite waard. Wist je dat er op mijn pagina al meer dan 200 recepten staan. Bekijk ook eens de minder recente recepten om nog meer inspiratie op te doen.

Chinese lamshaas

Chinese lamshaas

Lamsvlees associeer je vaak met de Griekse of Indiase keuken, maar niet zo snel met de Chinese keuken. Dat is nou precies de reden waarom ik dit recept ontwikkelde, om het eens anders te doen. Het gerecht is echt superlekker en heel eenvoudig te bereiden. Het hoofdingrediënt is lamshaas. Lamshaas,...

Lees meer
zelf paling roken op de barbecue op sandwich

Zelf gerookte paling op de barbecue

Ik heb pas zelf paling, of ook wel aal genoemd, gerookt op mijn barbecue. Paling is een echte delicatesse, het is een gezonde vette vis met een unieke smaak die niet echt te vervangen is door een andere vis. Paling heeft een zachte en zoete smaak. Dit keer rook ik...

Lees meer
broodjes pulled pork van de barbecue

Basis pulled pork burgers

De periode tussen kerst en nieuwjaar leent zich uiteraard erg goed om wat op de barbecue te bereiden. Het officiële deel van de feestdagen is voorbij en de kerstvakantie leent zich bij uitstek om wat leuke bereidingen te maken. Deze week maakte ik een eenvoudige pulled pork, enerzijds om mijn...

Lees meer
Runderstoofpot van Black Angus

Runderstoofpot van Black Angus

Wil je eens iets heerlijks op tafel zetten deze kerst? Wil je iets dat goed voor te bereiden is en toch op de barbecue kan, dan is dit misschien je gerecht. Het is een runderstoofpot van Black Angus riblappen. De saus is op basis van rode wijn en ontbijtkoek, een...

Lees meer

Social media

Volg je mij al op social Media?

Wil je als eerst updates ontvangen? Volg mij dan op sociale media voor dagelijkse barbecue inspiratie en updates of meld je aan voor de webpush, zo krijg je direct een push melding op het moment dat ik iets nieuws plaats!

Instagram Tiktok Envelope