site logo barbecuemarq

Popular Keywords

Categories

Total Results

No Record Found

View All Results
Home / BBQ Recepten / Runderstoofpot van Black Angus
Runderstoofpot van Black Angus

Runderstoofpot van Black Angus

Wil je eens iets heerlijks op tafel zetten deze kerst? Wil je iets dat goed voor te bereiden is en toch op de barbecue kan, dan is dit misschien je gerecht. Het is een runderstoofpot van Black Angus riblappen. De saus is op basis van rode wijn en ontbijtkoek, een heerlijk smeuïge combinatie.Eigenlijk is deze stoof best eenvoudig te maken. Je grilt het vlees eerst aan en rookt de groente. Dit is dan ook direct de meerwaarde van het gebruikmaken van de barbecue, je krijgt een heerlijk hout en grillsmaak. Daarna voeg je het vocht toe en laat je het een paar uurtjes pruttelen. Dekseltje open en lepelen maar! De rode wijn en de kruiden geven het geheel een heerlijke krachtige smaak. Je kan het direct opeten of bewaren tot de volgende dag en opwarmen. Bij het opwarmen kun je eventueel wat water toevoegen.Het gerecht is voor 4-6 personen, heeft een voorbereidingstijd van 30 minuten/uur en een bereidingstijd van 3 uur/minuten.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd 3 uur
Gang Hoofdgerecht
Keuken Belgisch
Porties 5

Ingrediënten
  

  • 1 kg riblap Black Angus
  • 2 pastinaken
  • 4 worteltjes
  • 2 uien
  • Hele knoflook
  • Olijfolie
  • 375 ml rode wijn
  • Verse tijm 4 takjes
  • Verse rozemarijn 2 takken
  • Water
  • 3 Laurierbladeren
  • Peper
  • Zout
  • 5 plakken peperkoek

Instructies
 

  • Maak de barbecue klaar voor volledig direct. Afhankelijk van het model vereist dit een andere opbouw. Bij een kamado maak je géén gebruik van de heat deflector, bij een nieuwer model Weber gebruik je niet de diffuser plate en bij een ouder model Weber bouw je het vuur in het midden. Smokers zijn meestal helemaal indirect en niet geschikt voor direct. De richttemperatuur voor de ketel is 225 graden Celsius.
  • Haal het vlees uit de koeling en dep het af met keukenpapier. Kijk het vlees na op oneffenheden, overtollig vet of (harde) stukjes die je wil verwijderen.
  • Schil de wortels, de pastinaak en snij de prei kort af.
  • We gaan nu grillen en roken. Voeg een blokje rookhout toe aan je barbecue, ik koos voor els.
  • Gril de riblap aan beide kanten kort gaar en haal van de barbecue af. Rook daarna de groente, de uien (met schil) en de knoflook (met schil) ongeveer 15-20 minuten. Groente neemt snel rooksmaak op.
  • Haal de groente ook van de barbecue af.
  • Snijd het vlees in blokjes. Zet de gietijzeren ketel op de barbecue (direct) en laat warm worden. Bak het vlees in wat olie aan alle kanten aan.
  • Schil de uien en de knoflook, snijd in grove stukken
  • Voeg de groente toe en bak de groente mee.
  • Schenk de rode wijn in de ketel, voeg ook de tijm, rozemarijn en de laurierbladeren toe.
  • Vul de ketel aan met water totdat alles onder water staat.
  • Bouw de barbecue om tot indirect en ga naar een temperatuur van 100-125 graden.
  • Voeg na 2 uur de peperkoek toe. Ik doe dit een beetje op basis van hoe dit ik de saus wil hebben.
  • Laat het geheel maximaal 3u pruttelen. Check elk uur even of er nog genoeg vocht/saus in de ketel zit, anders vul het aan met water.
  • Breng op smaak met peper en zout.
  • Smakelijk en fijne feestdagen!!
Trefwoord Rund

Meer barbecue recepten

Niet alleen de allernieuwste recepten zijn de moeite waard. Wist je dat er op mijn pagina al meer dan 200 recepten staan. Bekijk ook eens de minder recente recepten om nog meer inspiratie op te doen.

zoete knoflook gember spiesjes barbecue

Zoete knoflookspiesjes

Zin om lekker te barbecueën met vrienden en dan een lekkere Aziatische maaltijd neer te zetten. Probeer dan eens deze zoete knoflookspiesjes. Het is eigenlijk gewoon kipfilet die gemarineerd wordt in een zoete gember knoflook marinade. Daarna rijg ik ze aan stokjes en kun je ze gewoon grillen. Voor dit...

Lees meer
Appelcrumble met bacon bourbon

Appelcrumble met bacon bourbon

Soms is het ook gewoon lekker om te snoepen als je iets van de barbecue maakt, dit recept is gewoon echt slecht: je kan er niet vanaf blijven! Als je nu een lekkere maaltijd hebt gehad en je wil nog een klein gerechtje na maken,

Lees meer
Krokante kiptaco's

Krokante kiptaco’s

Krokante kiptaco’s zijn een smaakvol barbecue recept dat perfect past binnen de wereld van buiten koken en barbecue inspiratie. Dit gerecht vindt zijn oorsprong in Mexico, waar taco’s al eeuwenlang een belangrijk onderdeel vormen van de eetcultuur. Hoewel traditionele Mexicaanse taco’s vaak worden bereid…

Lees meer

Social media

Volg je mij al op social Media?

Wil je als eerst updates ontvangen? Volg mij dan op sociale media voor dagelijkse barbecue inspiratie en updates of meld je aan voor de webpush, zo krijg je direct een push melding op het moment dat ik iets nieuws plaats!

Instagram Tiktok Envelope