site logo barbecuemarq

Popular Keywords

Categories

Total Results

No Record Found

View All Results
Home / BBQ Recepten / Aziatisch gestoofde lamsschenkel
Aziatisch gestoofde lamsschenkel

Aziatisch gestoofde lamsschenkel

De mensen die mij een beetje volgen weten dat ik graag Amerikaanse gerechten maak, dat Grieks ook favoriet is en hier en daar eens een TexMex maaltijd wordt gemaakt.Vandaag gaan we op de Aziatische tour en maak ik gerookte lamsschenkelstoof met miehoen en paksoi. Een gerecht dat vol staat van de smaken. Schenkel is een stuk poot, waar ook nog been en merg in zit. Het bijzondere aan dit gerecht is dat het vlees zowel gestoofd wordt als gerookt.Het gerecht is voor 4 personen, heeft een voorbereidingstijd van 0.5 uur en een bereidingstijd van 6 uur.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd 6 uur
Gang Hoofdgerecht
Keuken Aziatische
Porties 4

Ingrediënten
  

  • 4 Tesselse Lamsschenkels ong 2000 gram
  • 1 sinaasappel
  • 6 steranijs
  • 200 ml water
  • 200 ml soyasaus
  • 200 ml rijstwin Shaoxing
  • 180 gram basterdsuiker
  • 6 el sesamolie
  • Scheut cointreaux

Overig

  • 1 pak mihoen
  • 2 paksoi
  • Alumiumium schaal wokschaal van AH zijn fijn

Instructies
 

  • Haal het vlees uit de koeling en dep af
  • Prik het vlees (20x per schenkel) in
  • Meng de bovenstaande ingrediënten, rasp de sinaasappel grof en voeg toe.
  • Doe de schenkels in een aluminiumfolie bak, voeg de schenkels en het mengsel van hierboven toe.
  • Maak de barbecue aan, direct vuur, 160 graden. Voeg kersenhout toe voor 6u roken.
  • Zet de bak op het vuur en rook 6u lang. Draai de schenkels elk half uur om en doe wat vocht op het vlees.
  • Bij een kerntemperatuur van 91 zijn de schenkels klaar.
  • Kook de mihoen snel (vaak 4 minuten) en de paksoi 10 minuten.
  • Serveer het gerecht bij elkaar met wat Cassave.
Trefwoord Lam

Meer barbecue recepten

Niet alleen de allernieuwste recepten zijn de moeite waard. Wist je dat er op mijn pagina al meer dan 200 recepten staan. Bekijk ook eens de minder recente recepten om nog meer inspiratie op te doen.

Hamburger van kalkoenpastrami en een kipburger met paarse saus

Nationale Hamburgerdag 2022

Dan is het weer Nationale Hamburgerdag 2022! Dit keer eens geen ham maar gevogelte. Voor dit gerecht koos ik zowel kip als kalkoen. De kalkoen gebruikte ik om pastrami van te maken, dat is (langer) gepekeld en gerookt vlees. Dat laat ik afkoelen en snijd ik in plakken. Dan maak...

Lees meer
pulled chicken salade

Zomerse pulled chicken salade

Wat denk je van een heerlijke zomerse salade met pulled-chicken die heerlijk zelf op de barbecue is gerookt. Dat past wel bij dit warme weer toch? Ik dacht dat dit wel een lekker lichtgewicht maaltijd van de barbecue zou zijn. Het roken van de kip is eigenlijk niet zo lastig....

Lees meer
Babi Pangang

Babi Pangang met atjar tjampoer

Babi Pangang met atjar tjampoer is een gerecht dat zich goed leent voor bereiding op de barbecue, aangezien deze methode zorgt voor gecontroleerde garing en een gelijkmatige smaakopbouw. Door het gebruik van buikspek, marinade en indirecte hitte ontstaat een sappig en smaakvol resultaat…

Lees meer
Bifteki me tiri en griekse salade

Bifteki me tiri en griekse salade

De zomer komt er weer aan: Wat is er nu leuker dan gerechten maken van een vakantiebestemming? Vandaar dat ik besloot een serie te maken van 5 Griekse gerechten. Ieder week een ander gerecht, direct vanaf de grill en ieder keer met..

Lees meer

Social media

Volg je mij al op social Media?

Wil je als eerst updates ontvangen? Volg mij dan op sociale media voor dagelijkse barbecue inspiratie en updates of meld je aan voor de webpush, zo krijg je direct een push melding op het moment dat ik iets nieuws plaats!

Instagram Tiktok Envelope