Volg je mij al op social Media?
Wil je als eerst updates ontvangen? Volg mij dan op sociale media voor dagelijkse barbecue inspiratie en updates.
Aziatisch gestoofde lamsschenkel
De mensen die mij een beetje volgen weten dat ik graag Amerikaanse gerechten maak, dat Grieks ook favoriet is en hier en daar eens een TexMex maaltijd wordt gemaakt.Vandaag gaan we op de Aziatische tour en maak ik gerookte lamsschenkelstoof met miehoen en paksoi. Een gerecht dat vol staat van de smaken. Schenkel is een stuk poot, waar ook nog been en merg in zit. Het bijzondere aan dit gerecht is dat het vlees zowel gestoofd wordt als gerookt.Het gerecht is voor 4 personen, heeft een voorbereidingstijd van 0.5 uur en een bereidingstijd van 6 uur.
Ingrediënten
- 4 Tesselse Lamsschenkels ong 2000 gram
- 1 sinaasappel
- 6 steranijs
- 200 ml water
- 200 ml soyasaus
- 200 ml rijstwin Shaoxing
- 180 gram basterdsuiker
- 6 el sesamolie
- Scheut cointreaux
Overig
- 1 pak mihoen
- 2 paksoi
- Alumiumium schaal wokschaal van AH zijn fijn
Instructies
- Haal het vlees uit de koeling en dep af
- Prik het vlees (20x per schenkel) in
- Meng de bovenstaande ingrediënten, rasp de sinaasappel grof en voeg toe.
- Doe de schenkels in een aluminiumfolie bak, voeg de schenkels en het mengsel van hierboven toe.
- Maak de barbecue aan, direct vuur, 160 graden. Voeg kersenhout toe voor 6u roken.
- Zet de bak op het vuur en rook 6u lang. Draai de schenkels elk half uur om en doe wat vocht op het vlees.
- Bij een kerntemperatuur van 91 zijn de schenkels klaar.
- Kook de mihoen snel (vaak 4 minuten) en de paksoi 10 minuten.
- Serveer het gerecht bij elkaar met wat Cassave.
Deel dit recept op social media
Tags
Meer barbecue recepten
Barbecue recepten op categorie
We hebben ook alle gerechten gesorteerd op categorie. Wil je zoeken op categorie kijk dan hieronder. Je vind hier alle categorieën, zowel de hoofd- alsook de subcategorieën. Bijvoorbeeld ingrediënt is uitgesplitst in onder andere vlees en vis, maar ook in wild en gevogelte.
Actuele barbecue artikelen en recepten
Wil je vervolgens meer laatste artikelen en recepten bekijken? Kijk dan hieronder.