Volg je mij al op social Media?
Wil je als eerst updates ontvangen? Volg mij dan op sociale media voor dagelijkse barbecue inspiratie en updates.
Beenham met honing-mosterdglaze
Alhoewel het buiten toch nog een warme herfst is, ben ik al bezig met wat meer winterse gerechten. Vandaag maakte ik een klassieker op de pelletgrill: gerookte beenham met honing mosterdsaus. Een niet al te moeilijk gerecht. Begin met een mooie beenham, check even hoe het bot loopt, dan weet je ook hoe straks moet snijden. Eigenlijk is het een kwestie van rubben, roken en eten, niet al te moeilijk dit keer dus, maar toch een enorm lekkere maaltijd. Ik serveerde de beenham met gebakken aardappelpartjes en gestoomde brocolli.
Benodigdheden
- Rookhout bv hickory
- Barbecue
- Kernthermometer
Ingrediënten
- 1,7 kg Beenham met bot
Saus
- 4 el mayonaise
- 2 el mosterd
- 4 el honing
- 2 el citroensap
- 1 el gedroogde dille
Rub
- 2 el keukenzout
- 2 el uienpoeder
- 2 el knoflookpoeder
- 2 el bruine suiker
- 2 el paprikapoeder
Instructies
- Maak de barbecue aan voor indirect barbecueën op 160 graden
- Meng alle ingrediënten van de rub door elkaar in een kom
- Meng alle ingrediënten van de saus door elkaar te mengen in een andere kom
- Haal de beenham uit de koeling en dep af met keukenpapier
- Snijd het zwoerd in in een ruitpatroon
- Rub de beenham aan alle kanten met de zojuist gemaakte rub
- Voeg rookhout toe aan de barbecue
- Leg de beenham 30 minuten op de barbecue met het zwoerd naar beneden
- Draai de beenham na 30 minuten om en laat nog 15 minuten garen
- Smeer dan de beenham dik in met saus, doe dit elke 15 minuten totdat het vlees een kerntemperatuur van 66 graden heeft bereikt.
- Laat het vlees nog 10 minuten rusten en serveer in plakken.
- De overgebleven saus kun je nog over de plakken vlees doen.
- Ik serveerde de beenham met gebakken aardappelpartjes en brocolli
Deel dit recept op social media
Tags
Meer barbecue recepten
Barbecue recepten op categorie
We hebben ook alle gerechten gesorteerd op categorie. Wil je zoeken op categorie kijk dan hieronder. Je vind hier alle categorieën, zowel de hoofd- alsook de subcategorieën. Bijvoorbeeld ingrediënt is uitgesplitst in onder andere vlees en vis, maar ook in wild en gevogelte.
Actuele barbecue artikelen en recepten
Wil je vervolgens meer laatste artikelen en recepten bekijken? Kijk dan hieronder.