site logo barbecuemarq

Popular Keywords

Categories

Total Results

No Record Found

View All Results
Home / BBQ Recepten / Dry aged entrecote met chimichurriboter
entrecote chimichurriboter

Dry aged entrecote met chimichurriboter

Vandaag een eenvoudig gerechtje dat o-zo lekker kan zijn mits goed bereid. Ik start met een dry-aged entrecote van ongeveer 800 gram. Het vlees is dry-aged en in één stuk. Entrecote komt uit de lende van het rund en heeft een mooie vetkap. Dry-agen is een bereidingswijze waarbij een gedeelte van het vocht langzaam uit het vlees verdampt waardoor het vlees smaakvoller, krachtiger van smaak, wordt. Daarnaast wordt het vlees ook malser, dat komt doordat de enzymen in het vlees het spierweefsel afbreken. Ik combineer dit met een zelfgemaakte boter van chimichurri die ik met het vlees serveer.Dit recept is voor 3-4 personen, heeft een voorbereidingstijd van 2,5 uur en een bereidingstijd van 20 minuten. Het kan gemaakt worden op een ketelbarbecue, kamado, plancha en gasbarbecue.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 2 uur 30 minuten
Bereidingstijd 20 minuten
Gang Hoofdgerecht
Keuken Amerikaans
Porties 4

Benodigdheden

  • - Plasticfolie

Ingrediënten
  

Boter:

  • - 1 handvol gesnipperde korianderblaadjes
  • - 1 handvol gesnipperde bladpeterselie
  • - ½ tl gedroogde oregano
  • - 2 teentjes knoflook gekneusd
  • - 40 ml rode wijnazijn
  • - 125 gram ongezouten boter.

Overig:

  • - 800 gram dry-aged lendebiefstuk
  • - Peper
  • - Zout
  • - Olijfolie

Instructies
 

  • Meng met je handen (in handschoentjes) alle ingrediënten van de boter goed door elkaar. De azijn wordt niet helemaal opgenomen.
  • Maak in een stuk plasticfolie een rolletje met de boter erin en laat deze 2-3 uur hard worden in de koelkast.
  • Maak de barbecue aan voor direct barbecueën op 200 graden.
  • Haal de steak uit de koeling en snijd in plakken van 4-5 centimeter.
  • Smeer de steaks in met olijfolie.
  • Grill de steaks aan beide kanten tot een kerntemperatuur van 51 graden. Je kan eventueel na het grillen van de onder en bovenkant overgaan op indirect garen.
  • Doe wat zout en peper op de steaks.
  • Snijd een plak kruidenboter af en leg deze op de steak.
  • Smakelijk!
Trefwoord Steak

Meer barbecue recepten

Niet alleen de allernieuwste recepten zijn de moeite waard. Wist je dat er op mijn pagina al meer dan 200 recepten staan. Bekijk ook eens de minder recente recepten om nog meer inspiratie op te doen.

Dominicaanse Ananasribben

Dominicaanse Ananasribben

We mogen inmiddels genieten van een paar warme dagen in ons kikkerland, daarom een heel zomers gerecht geïnspireerd door recepten uit het Caribisch gebied. Ik maakte een heel fruitig rib-recept. Ribben worden gerookt op kersenhout en ge-sprayed met ananassap en appelazijn. Een heerlijk zoetzure combinatie. Daarnaast maakte ik een zoetpittige...

Lees meer
broodje ham mosterd

Broodje Vers Gerookte Ham met Honing-Mosterdsaus

Broodjes met vers gerookte ham zijn een heerlijke manier om overgebleven vlees van een whole hog te verwerken. Op een geroosterde burger bun combineer je warme gerookte ham met een romige honing-mosterdsaus, frisse krulsla en dunne plakjes appel. De combinatie van rokerige, zoete en frisse smaken zorgt voor ee...

Lees meer
Lomo al trapo in rode wijn

Lomo al trapo in rode wijn

Lomo al trapo is een Colombiaans gerecht, het betekent ‘lende in handdoek’. Laat dat nu ook precies zijn wat het is, lende in een handdoek. Uiteraard is het verhaal iets uitgebreider. Om te beginnen start met je met een goed stuk vlees, ik koos hiervoor een kilo wegend stuk haasbiefstuk...

Lees meer
zweedse balletjes kottbullar

Originele Zweedse balletjes

Iedereen kent ze wel: de traditionele Zweedse balletjes in de dikke roomjus. Ze heten Kottbullar en zijn een traditie in Zweden. Veel mensen zullen ze ook kennen van de IKEA waar je dit kan eten als je een dagje meubeltjes aan het kijken bent. Twee jaar geleden gaf IKEA hun...

Lees meer

Social media

Volg je mij al op social Media?

Wil je als eerst updates ontvangen? Volg mij dan op sociale media voor dagelijkse barbecue inspiratie en updates of meld je aan voor de webpush, zo krijg je direct een push melding op het moment dat ik iets nieuws plaats!

Instagram Tiktok Envelope