site logo barbecuemarq

Popular Keywords

Categories

Total Results

No Record Found

View All Results
Home / Recepten / Chinese lamshaas
Chinese lamshaas

Chinese lamshaas

Lamsvlees associeer je vaak met de Griekse of Indiase keuken, maar niet zo snel met de Chinese keuken. Dat is nou precies de reden waarom ik dit recept ontwikkelde, om het eens anders te doen. Het gerecht is echt superlekker en heel eenvoudig te bereiden. Het hoofdingrediënt is lamshaas. Lamshaas, ook bekend als lamsfilet of lamsmuis, is een malse en magere spier uit de rug van het lam. Het is een van de meest gewaardeerde en duurste stukken lamsvlees vanwege zijn malsheid en smaak. Zorg dat je het vlees niet te ver door gaart of te hoog laat oplopen in temperatuur. Zit je rond de 52 graden Celsius dan is het klaar.Dit gerecht is voor 4 personen. Het heeft een voorbereidingstijd van 1 uur en een bereidingstijd van 30 minuten.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 1 uur
Bereidingstijd 30 minuten
Gang Hoofdgerecht
Keuken Chinees
Porties 4

Benodigdheden

  • Lage skillet
  • Ziplock zakje
  • (GrillGrates optioneel)

Ingrediënten
  

  • 500 gram Nieuw-Zeelandse Lamshaas
  • - 6 smalle wortels
  • - 1 klein bosje lente-ui
  • - Olijfolie
  • - 150 ml groentebouillon
  • - 1 tl maïzena
  • - 2 el koud water
  • - Zout
  • - Suiker
  • - Zwarte peper
  • - Sesamzaadjes

Marinade

  • - 2 tenen knoflook geperst
  • - 1 tl maïzena
  • - 1 el olijfolie
  • - 4 el sojasaus
  • - 1 tl suiker
  • - 1 tl zout

Instructies
 

  • Haal het vlees uit de koeling en verpakking. Dep goed af met keukenpapier en snijd eventueel overtollig vet weg. In verband met een gelijkmatige garing van het vlees is het goed om te checken of het vlees overal even dik is. Snijd het vlees in plakjes van 1 cm breed.
  • Maak de marinade door de ingrediënten onder het kopje marinade bij elkaar te doen en goed te door elkaar te roeren. Doe de marinade in een ziplock zakje, voeg het vlees toe, laat zoveel mogelijk lucht uit het zakje en verspreid de marinade goed. Leg het zakje je nu 1 uur in de koeling.
  • Laat het vlees uitlekken en bewaar de marinade.
  • Maak de barbecue aan met een setup voor directe hitte op 225 graden Celsius en grill de vleesreepjes kort aan beide kanten aan. Ik gebruik hiervoor GrillGrates.
  • Verwarm de skillet, doe er wat olijfolie in en bak de worteltjes.
  • Breng de temperatuur van de barbecue naar indirecte hitte op 107-127 graden Celsius.
  • Leg het vlees in de skillet met wortels. Laat dit 20 minuten garen. Laat de kerntemperatuur van het vlees niet boven de 52 graden Celsius uitkomen.
  • Maak ondertussen een papje met het water en de maïzena. Voeg dan de bouillon toe. Doe er de marinade door en maak op smaak met zout, peper en suiker. Snijd de lente-ui in schuine reepjes.
  • Na de 20 minuten voeg je alles bij elkaar in de skillet, bestrooi met wat sesamzaadjes en serveer je het gerecht in een warme skillet met eventueel wat rijst.
  • Smakelijk!
Trefwoord Lam

Meer barbecue recepten

Niet alleen de allernieuwste recepten zijn de moeite waard. Wist je dat er op mijn pagina al meer dan 200 recepten staan. Bekijk ook eens de minder recente recepten om nog meer inspiratie op te doen.

Canarische honing rum ribben

Canarische honing buikribben

Buikribben, ook wel bekend als "pork belly ribs", komen uit het onderste deel van de ribbenkast van het varken. Net zoals buikspek. Ze bevatten een mooie balans tussen vlees en vet, wat ze perfect maakt voor slow cooking op de barbecue. Door de langzame garing smelt het vet en wordt...

Lees meer
gerookte makreel

Zelfgerookte makreel

Houd jij ook van vers gerookte vis van de markt? Je kan vis natuurlijk ook heel eenvoudig zelf roken. Dit keer ging ik aan de slag met het zelf roken van makrelen in mijn rook ton, de Weber Smokey Mountain. In het algemeen is het roken van makreel best simpel....

Lees meer
Lamsbout op mediterraanse wijze

Lamsbout op mediterraanse wijze

Het is weer voorjaar, privé heb ik weer wat meer tijd om met barbecue aan de slag te gaan, we zitten allemaal thuis met de corona-crisis, dus er is wat tijd om een paar barbecue gerechten te maken en online te zetten. Deze keer lamsbout ....

Lees meer
hollandse hachee stew stoofpot

Echte Hollandse Hachee

Hachee, wat is het eigenlijk? Hachee is een traditioneel stoofgerecht. In Nederland maken we het vaak op basis van rundvlees en runderbouillon. De jus wordt vaak gemaakt met bloem en/of ontbijtkoek. Ook dit barbecue recept zit zo in elkaar. Eerst bakken we stukken rundvlees aan de buitenkant aan in boter...

Lees meer

Social media

Volg je mij al op social Media?

Wil je als eerst updates ontvangen? Volg mij dan op sociale media voor dagelijkse barbecue inspiratie en updates of meld je aan voor de webpush, zo krijg je direct een push melding op het moment dat ik iets nieuws plaats!

Instagram Tiktok Envelope