site logo barbecuemarq

Popular Keywords

Categories

Total Results

No Record Found

View All Results
Home / BBQ Recepten / Skrei met pesto-roomsaus
Skrei vis met pesto roomsaus

Gegrilde skrei met pesto-roomsaus

Skrei is een seizoensgebonden kabeljauw die tussen januari en april wordt gevangen langs de Noorse kust, met name rondom de Lofoten-eilanden. De naam "skrei" komt van het Oudnoorse woord skrida, wat "zwerven" betekent, omdat deze vis een lange migratie aflegt van de Barentszzee naar de Noorse kust om te paaien. Wat skrei zo bijzonder maakt, is de stevige structuur en de delicate, lichtzoete smaak van het vlees. Dit komt door de lange reis die de vis aflegt, waardoor de spieren zich goed ontwikkelen. Skrei wordt als een delicatesse beschouwd en heeft een beschermde status, waarbij alleen de beste exemplaren met het officiële "Skrei"-label verkocht mogen worden. Ik mocht deze lekkere vis op de barbecue maken. Ik combineerde de vis met een zelfgemaakte pesto-roomsaus en wat gebakken krieltjes.Dit gerecht is voor 4 personen. Het heeft een voorbereidingstijd van 30 minuten en een bereidingstijd van 30 minuten.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd 30 minuten
Gang Hoofdgerecht
Keuken vis
Porties 4

Benodigdheden

  • Keukenpapier
  • - Hakmolen

Ingrediënten
  

  • 750 gram skreifilet
  • 60 gram pijnboompitten
  • 1 basilicumplant
  • 55 gram Parmezaanse kaas geraspt
  • 200 ml kookroom
  • Peper en zout
  • Vloeibare boter

Instructies
 

  • Haal de vis uit de koeling en verpakking. Dep de vis goed droog met keukenpapier.
  • Maak de barbecue aan met een setup voor directe hitte op 175 graden Celsius. Dit doe je door te zorgen dat het vuur direct in verbinding staat met het product op de barbecue. Zet de skillet boven het vuur en laat heet worden.
  • Bak de pijnboompitjes zonder olie in de skillet totdat ze lichtbruin zijn.
  • Neem een hakmolen en doe daar de pijnboompitten in, de blaadjes van de basilicumplant en de kookroom. Hak tot een mooie pesto en breng op smaak met wat peper en zout.
  • Doe boter in de skillet, laat smelten en leg de skrei in de skillet. Zout aan de bovenkant. Bak de vis tot een kerntemperatuur rond de 55 graden Celsius zit, draai op de helft een keer om. Warm ondertussen de saus, maar laat ze niet koken.
  • Doe wat peper op de skrei, doe de roomsaus erop, bestrooi nog met wat pijnboompitjes, een blaadje basilicum en wat parmezaanse kaas. Ik serveerde de vis met gebakken krieltjes.
  • Smakelijk!
Trefwoord italiaans

Meer barbecue recepten

Niet alleen de allernieuwste recepten zijn de moeite waard. Wist je dat er op mijn pagina al meer dan 200 recepten staan. Bekijk ook eens de minder recente recepten om nog meer inspiratie op te doen.

Zoete shriracha kalkoendrumsticks op een bord

Zoete shriracha kalkoendrumsticks

Sriracha is een scherpe chilisaus afkomstig uit Thailand. Ik gebruikte deze pittige saus in combinatie met zoete rum en honing om er een pittig-zoete saus van te maken. Daarbij rookte ik kalkoendrumsticks op kersenhout. Kalkoendrumsticks zijn het meest smaakvolle en sappige deel van de kalkoen, het lekkerste dus. Door dit...

Lees meer
Zuid Amerikaanse Matambre

Zuid Amerikaanse Matambre

Afgelopen tijd ben ik me gaan verdiepen in de Matambre, dat is een Zuid-Amerikaans gerecht dat veelal op de barbecue wordt bereid. Het woord matambre komt uit het Spaans. Matar betekent doden en Hambre betekent honger.

Lees meer
Dorade Royale op Oosterse wijze

Dorade Royale op Oosterse wijze

Ik ga nog even door op de ‘oosterse’ toer. Eerder maakte ik een surf en turf en nu ga ik dorade royal maken op Oosterse wijze. Weer heel iets anders dan mijn normale bereiding en erg lekker. Het is een eenvoudig recept.

Lees meer
griekse kofta op de bbq

Griekse kofta met gerookte gehaktballetjes

Wie mijn recepten en social-media een beetje volgt weet dat ik fan ben van de Griekse keuken. Vandaag maakte ik een Griekse kofta schotel. Wat is dat? Griekse kofta dat zijn eigenlijk kruidige gehaktballetjes van rundergehakt. Er komt een saus bij van tomaat, courgette en er komt wat fetakaas door....

Lees meer

Social media

Volg je mij al op social Media?

Wil je als eerst updates ontvangen? Volg mij dan op sociale media voor dagelijkse barbecue inspiratie en updates of meld je aan voor de webpush, zo krijg je direct een push melding op het moment dat ik iets nieuws plaats!

Instagram Tiktok Envelope