site logo barbecuemarq

Popular Keywords

Categories

Total Results

No Record Found

View All Results
Home / Recepten / Griekse souvlaki van Livar varkenshaas
Griekse souvlaki van Livar varkenshaas

Souvlaki van Livar varkenshaas

Eén van de vaste vleesgerechten in de Griekse keuken is de souvlaki: een spies met vlees. Dit keer koos ik voor Livar varken, het befaamde Limburgse kloostervarken. www.devleesboerderij.nl leverde mij dit lekkere vlees. Dit is het vierde recept in rij van de Griekse gerechten. Ik combineer deze lekkere souvlaki met zelfgemaakt tzatziki en een lekkere originele Griekse salade (choriatiki salata). Veel plezier! Hierna volgt nog een laatste Grieks recept….
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 1 uur 15 minuten
Bereidingstijd 15 minuten
Totale tijd 1 uur 30 minuten
Gang Hoofdgerecht
Keuken Grieks
Porties 4

Ingrediënten
  

Marinade:

  • 1 theelepel gedroogde tijm
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • 2 theelepels mild paprikapoeder
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 1 theelepel rozemarijn
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 3 tenen geperste knoflook
  • Peper en zout

Tzatziki:

  • 3 tenen geperste knoflook
  • 350 gram Griekse yoghurt
  • 1 komkommer
  • 1 eetlepel olijfolie
  • X hoeveelheid verse dille
  • Sap van een halve biologische citroen
  • Peper en zout

Salade:

  • 1 komkommer
  • 3 tomaten
  • 1 rode ui
  • 2 groene paprika’s
  • 6 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels witte wijnazijn
  • 100 gram fetakaas
  • Zwarte olijven
  • 1 theelepel oregano

Instructies
 

  • Maak de marinade gereed door de ingrediënten van de marinade samen te voegen.
  • Dep de varkenshaasjes goed af
  • Snijd ze in blokken van ongeveer 2x2x2 centimeter
  • Doe de blokken vlees in een ziplock zakje, voeg de marinade toe en laat ze minimaal een uur marineren, langer mag altijd. Haal zoveel mogelijk lucht uit het zakje en meng de marinade goed door.
  • Maak dan de salade in een ruime kom door de ingrediënten te snijden in stukken en alles samen te voegen.
  • Maak dan de tzatziki, schil de komkommer en maak plakken met een schaaf of rasp. Houd de kern over. Laat de plakken komkommer uitlekken op een theedoek of droog ze wat af. De kern kun je overigens gewoon lekker opeten.
  • Voeg dan de rest van de ingrediënten toe aan de tzatziki en zet deze in de koeling.
  • Maak dan de barbecue gereed op 200 graden, directe en indirecte zone.
  • Spies de blokken varkenshaas na het marineren aan een spies. Ik gebruik twee spiesen zodat ik ze makkelijk kan omdraaien.
  • Doe de overgebleven marinade over het vlees.
  • Grill de spiesen boven direct vuur totdat ze mooie grillstrepen hebben aan beide kanten.
  • Gaar ze daarna indirect af tot een kern van 62 graden
  • Laat smaken!!!
Trefwoord Direct, Indirect, Varken

Meer barbecue recepten

Niet alleen de allernieuwste recepten zijn de moeite waard. Wist je dat er op mijn pagina al meer dan 200 recepten staan. Bekijk ook eens de minder recente recepten om nog meer inspiratie op te doen.

Hamburger van kalkoenpastrami en een kipburger met paarse saus

Nationale Hamburgerdag 2022

Dan is het weer Nationale Hamburgerdag 2022! Dit keer eens geen ham maar gevogelte. Voor dit gerecht koos ik zowel kip als kalkoen. De kalkoen gebruikte ik om pastrami van te maken, dat is (langer) gepekeld en gerookt vlees. Dat laat ik afkoelen en snijd ik in plakken. Dan maak...

Lees meer
pulled chicken salade

Zomerse pulled chicken salade

Wat denk je van een heerlijke zomerse salade met pulled-chicken die heerlijk zelf op de barbecue is gerookt. Dat past wel bij dit warme weer toch? Ik dacht dat dit wel een lekker lichtgewicht maaltijd van de barbecue zou zijn. Het roken van de kip is eigenlijk niet zo lastig....

Lees meer
zoete knoflook gember spiesjes barbecue

Zoete knoflookspiesjes

Zin om lekker te barbecueën met vrienden en dan een lekkere Aziatische maaltijd neer te zetten. Probeer dan eens deze zoete knoflookspiesjes. Het is eigenlijk gewoon kipfilet die gemarineerd wordt in een zoete gember knoflook marinade. Daarna rijg ik ze aan stokjes en kun je ze gewoon grillen. Voor dit...

Lees meer
Argentijnse chimichurri

Barbecuemarq’s Argentijnse chimichurri

Wat kun je beter bij een steak eten dan chimichurri? Hierbij presenteer ik je mijn eigen recept. Vele keren gemaakt, een aantal keer verbeterd en altijd een topper! Je hoeft er niet eens je BBQ voor aan te maken…

Lees meer

Social media

Volg je mij al op social Media?

Wil je als eerst updates ontvangen? Volg mij dan op sociale media voor dagelijkse barbecue inspiratie en updates of meld je aan voor de webpush, zo krijg je direct een push melding op het moment dat ik iets nieuws plaats!

Instagram Tiktok Envelope