site logo barbecuemarq

Popular Keywords

Categories

Total Results

No Record Found

View All Results
Home / Recepten / Haasbiefstuk met kruidenkorst
Haasbiefstuk met kruidenkorst

Haasbiefstuk in kruidenkorst met gegrilde asperges

De lente loont zich voor wat lichtere gerechten dan in de winter. Buiten dat zijn er weer verse asperges en kruiden. In dit gerecht combineer ik de pure smaken van de haasbiefstuk met vers gesneden kruiden en romige zelf gemaakt kruidenboter. Daarbij serveer ik verse gegrilde asperges met een mimosa van hard-gekookt ei. De heerlijke pure smaken van het vlees, de kruiden en de asperges worden door het hete grillen gecombineerd met de lekkere zoete smaak van de maillard-reactie. Geniet van de lente! Het gerecht is voor 6 personen, heeft een voorbereidingstijd van 30 minuten en een bereidingstijd van 20 minuten.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd 20 minuten
Gang Hoofdgerecht
Keuken Frans
Porties 6

Ingrediënten
  

  • 1000 gram Haasbiefstuk
  • 100 gram roomboter
  • 1 geperste knoflook
  • ¼ basilicumplant fijngesneden
  • 3/4 bladpeterselieplant fijngesneden
  • ¼ bieslookplant fijngesneden
  • 4 eieren
  • Nootmuskaat
  • Olijfolie
  • Peper
  • Zout
  • Piramide zout

Instructies
 

  • Haal de haasbiefstuk uit de koeling en laat afgedekt op temperatuur komen.
  • Maak de verse kruidenboter door de boter, een handje gehakte peterselie en bieslook en geperste knoflook te mengen.
  • Maak de mimosa van ei door de eieren hard te koken en dan te prakken. Voeg daar ¼ peterselie aan toe en kruid af met nootmuskaat.
  • Maak de BBQ aan voor direct grillen op 250 graden.
  • Schil de asperges, wrijf ze in met olijfolie en bestrooi met peper en zout.
  • Wrijf de steaks in met olijfolie. Meng de rest van de kruiden en dep alle steaks in de kruiden zodat ze mooi bedekt zijn.
  • Grill de asperges direct boven het vuur. Grill de steaks op hetzelfde moment. De steaks zijn eerder klaar, dek deze nog 5-10 af.
  • Serveer de steak met de boter erop en de asperges met de mimosa. Bestrooi de steaks met piramidezout en eventueel zwarte verse peper.
  • Smakelijk!
Trefwoord Haasbiefstuk, Rund

Meer barbecue recepten

Niet alleen de allernieuwste recepten zijn de moeite waard. Wist je dat er op mijn pagina al meer dan 200 recepten staan. Bekijk ook eens de minder recente recepten om nog meer inspiratie op te doen.

Vietnamese varkenshaas spiesen op een bord

Vietnamese varkenshaas spiesen

Vandaag een bereiding met, mag ik wel zeggen, echt superieure varkenshaas. Ik bestelde bij www.devleesboerderij.nl Iberico varkenshaas. Iberisch varken is een halfwild varken, dat zich uitstekend heeft aangepast aan de extreme temperaturen in het zuiden en zuidwesten van Spanje. Deze zwarte varkens leven in open bossen, “dehesa” genaamd, waar veel...

Lees meer
BBQ spareribs met ananas en rum

Cubaanse Rum Spareribs

Mijn spareribs recept heb ik al -tig keer gemaakt en ook weer verbeterd. Hou je van lekkere dikke spareribs met wel een bite en toch ook een beetje fall-off-the-bone, perfect ertussenin dus, dan moet je dit recept eens maken. Ik maak het recept zelf altijd op de pelletgrill. Als de...

Lees meer
Gevlinderde kip met citroen

Gevlinderde kip met citroen

Ik heb al een hele tijd geen kip meer gemaakt op de barbecue dus is het weer eens tijd om een kipgerecht te maken. Ik bestelde een lekkere maïskip bij www.devleesboerderij.nl en ging aan de slag. Deze kip ga ik vlinderen, ook wel chicken spatchcock genoemd.

Lees meer
Lamskroon met kruidenkorst

Lamskroon met kruidenkorst

Het is vandaag koningsdag! Wat past er nou mooier bij het vieren van onze koning dan het maken van een mooie kroon! Het is ook nog lente, dus we maken deze lekker van lam. Een mooi lamsrack met kruidenkorst.

Lees meer

Social media

Volg je mij al op social Media?

Wil je als eerst updates ontvangen? Volg mij dan op sociale media voor dagelijkse barbecue inspiratie en updates of meld je aan voor de webpush, zo krijg je direct een push melding op het moment dat ik iets nieuws plaats!

Instagram Tiktok Envelope