site logo barbecuemarq

Popular Keywords

Categories

Total Results

No Record Found

View All Results
Home / BBQ Recepten / In rode wijn gemarineerde hertenbiefstuk
Hertenbiefstuk in rode wijn gemarineerd

In rode wijn gemarineerde hertenbiefstuk

Tijdens de feestdagen mag het allemaal wat luxer zijn, ook op de barbecue natuurlijk. Voor de feestdagen van 2022 maakte ik dit heerlijke hertenbiefstuk gemarineerd in rode wijn. Eigenlijk niet zo een moeilijk gerecht. Marineer de biefstuk 12 uur lang in je zelfgemaakte wijnmarinade. Daarna gaar je de biefstuk langzaam en indirect op de barbecue en daarna grill je hem lekker snel af: een reverse-sear dus. De marinade van wijn geeft een heerlijke smaak aan het toch al lekkere hertenbiefstukje.Dit recept is voor 4 personen, heeft een voorbereidingstijd van 12 uur en een bereidingstijd van 1 uur. Het kan gemaakt worden op een ketelbarbecue, kamado, pelletgrill en gasbarbecue.
5 van 1 stem
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 12 uur
Bereidingstijd 1 uur
Gang Hoofdgerecht
Keuken Frans
Porties 4

Benodigdheden

  • Keukenpapier
  • Kom
  • Ziplock zakje
  • Kernthermometer

Ingrediënten
  

  • 750 gram hertenbiefstuk
  • 300 ml rode wijn
  • 50 ml olijfolie
  • 1 eetlepel worchestershiresaus
  • 2 knoflookteentjes fijngehakt
  • 1 eetlepel gedroogde tijm

Instructies
 

  • Voeg de ingrediënten van de marinade samen in een kom.
  • Haal de biefstuk uit de koeling en dep af met keukenpapier.
  • Doe de biefstuk in een ziplockzak en voeg de marinade toe.
  • Verwijder zoveel mogelijk lucht en laat voor 12u in de koeling marineren.
  • Maak de barbecue klaar voor indirect op 125 graden.
  • Haal de biefstuk uit de zak, verwijder de stukjes knoflook en dep wat af.
  • Gaar de hertenbiefstuk (direct uit de koeling) tot een kerntemperatuur van 46 graden.
  • Haal dan de biefstuk van het vuur en houd hem warm. Stook het vuur hoog op.
  • Grill de steak boven direct vuur af tot een kerntemperatuur van 53 graden.
  • Snijd de biefstuk direct in plakken van 2 centimeter en serveer met vers gemalen zout en zwarte peper.
  • Smakelijk!
Trefwoord Steak, Wild

Meer barbecue recepten

Niet alleen de allernieuwste recepten zijn de moeite waard. Wist je dat er op mijn pagina al meer dan 200 recepten staan. Bekijk ook eens de minder recente recepten om nog meer inspiratie op te doen.

Hamburger van kalkoenpastrami en een kipburger met paarse saus

Nationale Hamburgerdag 2022

Dan is het weer Nationale Hamburgerdag 2022! Dit keer eens geen ham maar gevogelte. Voor dit gerecht koos ik zowel kip als kalkoen. De kalkoen gebruikte ik om pastrami van te maken, dat is (langer) gepekeld en gerookt vlees. Dat laat ik afkoelen en snijd ik in plakken. Dan maak...

Lees meer
Lamsrack op Griekse wijze

Lamsrack op Griekse wijze

Dit is het laatste recept van mijn serie van 5 Griekse recepten. Het moet de kroon zijn op de serie, vandaar de lamskroon. Het doel is verfijnd vlees zoals lam op een Griekse wijze klaar te maken, zonder dat de kruiden te veel overheersen. Zodat je het lekkere vlees blijft...

Lees meer
Asian Sloppy Joe

Aziatische Sloppy Joe’s

Aziatische Sloppy Joe’s combineren klassieke Amerikaanse comfortfood met rijke Oosterse smaken. Door rundgehakt te bereiden in een skillet met hoisinsaus, sojasaus, sesamolie en sweet chilisaus ontstaat een smaakvol barbecuegerecht dat perfect past bij snelle en toegankelijke barbecue avonden.…

Lees meer
Chicken Perloo

Chicken Perloo

Chicken Perloo komt uit de Zuidelijke Verenigde Staten, vooral uit de Gulf Coast-regio’s zoals Louisiana en omstreken. Het is verwant aan gerechten als Jambalaya en Dirty Rice en maakt deel uit van de Creoolse / Cajun-traditie van éénpans-rijstgerechten met vlees of vis, groenten en rijst. Het woord perloo (of perlo)...

Lees meer

Social media

Volg je mij al op social Media?

Wil je als eerst updates ontvangen? Volg mij dan op sociale media voor dagelijkse barbecue inspiratie en updates of meld je aan voor de webpush, zo krijg je direct een push melding op het moment dat ik iets nieuws plaats!

Instagram Tiktok Envelope