Home / BBQ Recepten / In rode wijn gemarineerde hertenbiefstuk
Hertenbiefstuk in rode wijn gemarineerd

In rode wijn gemarineerde hertenbiefstuk

Tijdens de feestdagen mag het allemaal wat luxer zijn, ook op de barbecue natuurlijk. Voor de feestdagen van 2022 maakte ik dit heerlijke hertenbiefstuk gemarineerd in rode wijn. Eigenlijk niet zo een moeilijk gerecht. Marineer de biefstuk 12 uur lang in je zelfgemaakte wijnmarinade. Daarna gaar je de biefstuk langzaam en indirect op de barbecue en daarna grill je hem lekker snel af: een reverse-sear dus. De marinade van wijn geeft een heerlijke smaak aan het toch al lekkere hertenbiefstukje.Dit recept is voor 4 personen, heeft een voorbereidingstijd van 12 uur en een bereidingstijd van 1 uur. Het kan gemaakt worden op een ketelbarbecue, kamado, pelletgrill en gasbarbecue.
5 van 1 stem
Voorbereidingstijd 12 uur
Bereidingstijd 1 uur
Gang Hoofdgerecht
Keuken Frans
Porties 4

Benodigdheden

  • Keukenpapier
  • Kom
  • Ziplock zakje
  • Kernthermometer

Ingrediënten
  

  • 750 gram hertenbiefstuk
  • 300 ml rode wijn
  • 50 ml olijfolie
  • 1 eetlepel worchestershiresaus
  • 2 knoflookteentjes fijngehakt
  • 1 eetlepel gedroogde tijm

Instructies
 

  • Voeg de ingrediënten van de marinade samen in een kom.
  • Haal de biefstuk uit de koeling en dep af met keukenpapier.
  • Doe de biefstuk in een ziplockzak en voeg de marinade toe.
  • Verwijder zoveel mogelijk lucht en laat voor 12u in de koeling marineren.
  • Maak de barbecue klaar voor indirect op 125 graden.
  • Haal de biefstuk uit de zak, verwijder de stukjes knoflook en dep wat af.
  • Gaar de hertenbiefstuk (direct uit de koeling) tot een kerntemperatuur van 46 graden.
  • Haal dan de biefstuk van het vuur en houd hem warm. Stook het vuur hoog op.
  • Grill de steak boven direct vuur af tot een kerntemperatuur van 53 graden.
  • Snijd de biefstuk direct in plakken van 2 centimeter en serveer met vers gemalen zout en zwarte peper.
  • Smakelijk!
Trefwoord Steak, Wild

Meer barbecue recepten

Niet alleen de allernieuwste recepten zijn de moeite waard. Wist je dat er op mijn pagina al meer dan 200 recepten staan. Bekijk ook eens de minder recente recepten om nog meer inspiratie op te doen.

Zuid Amerikaanse Matambre

Zuid Amerikaanse Matambre

Afgelopen tijd ben ik me gaan verdiepen in de Matambre, dat is een Zuid-Amerikaans gerecht dat veelal op de barbecue wordt bereid. Het woord matambre komt uit het Spaans. Matar betekent doden en Hambre betekent honger.

Lees meer
Lamscarré met maplesiroop

Lamscarré met maplesiroop

BBQ Recepten Alle BBQ recepten BBQ recepten op gang BBQ recepten op seizoen BBQ recepten op bereiding BBQ recepten op ingrediënt BBQ recepten op barbecue-type BBQ recepten op thema BBQ recepten op land Blog NL EN Info ZOEK Popular Keywords Categories Total Results No Record Found View All Results Home...

Lees meer
Oosterse surf & Turf spies

Oosterse surf & Turf spies

De mensen die mijn recepten een beetje kennen weten dat ik relatief weinig oosterse gerechten maak. Vandaag maak ik deze surf en turf op spies met oosterse invloeden. We doen er gemarineerde blokken varkenshaas en tijgergarnalen aan, lekkere stukjes paprika en dan lekker grillen.

Lees meer
eendenborst met portosaus

Eendenborst met kersen-portsaus

Rund, varken en kip. Dat is wat we het meeste maken op de barbecue. Dan wisselen we nog wat af met vis en kalkoen en dan hebben we het wel voor 90% procent gehad. Daarom dat ik dit keer eens iets lekkers wilde maken met eend. Misschien niet het meest...

Lees meer

Social media

Volg je mij al op social Media?

Wil je als eerst updates ontvangen? Volg mij dan op sociale media voor dagelijkse barbecue inspiratie en updates of meld je aan voor de webpush, zo krijg je direct een push melding op het moment dat ik iets nieuws plaats!