site logo barbecuemarq

Popular Keywords

Categories

Total Results

No Record Found

View All Results
Home / Recepten / Kabeljauwschotel met hollandaise saus
Kabeljauwschotel met hollandaise saus

Kabeljauwschotel met hollandaise saus

in in een verfijnd barbecuegerecht dat nét even anders is dan de klassieke vleesgerechten? Deze kabeljauwschotel met hollandaise saus is precies wat je zoekt. Hij combineert de frisse smaak van vis met zachte, boterige krieltjes en zoete tomaatjes, allemaal perfect gegaard in één skillet op de barbecue. De subtiele ziltigheid van kappertjes en de fluweelzachte hollandaise saus maken het helemaal af. Dit gerecht bewijst dat je ook op de barbecue een stijlvolle en evenwichtige maaltijd kunt bereiden. De bereiding is eenvoudig, maar het resultaat oogt en smaakt als iets uit een goed restaurant. Door te werken met indirecte hitte wordt alles rustig gegaard en blijven de smaken mooi in balans. Ideaal voor een ontspannen diner voor twee, met een goed glas witte wijn erbij. Of je nu een ervaren pitmaster bent of gewoon graag iets nieuws probeert op de barbecue – deze kabeljauwschotel is een gegarandeerde hit. Zorg dat je een goede skillet bij de hand hebt, een betrouwbare thermometer, en laat je verrassen door hoe makkelijk je een verfijnde vismaaltijd op de barbecue tovert. Dit gerecht is voor 2 personen. Het heeft een voorbereidingstijd van 10 minuten en een bereidingstijd van 30 minuten.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 30 minuten
Gang Hoofdgerecht
Keuken Frans
Porties 2

Benodigdheden

  • Skillet
  • - Thermometer

Ingrediënten
  

  • 1 kg krieltjes
  • Vloeibare boter
  • 450 gram tapas tomaatjes
  • 2 eetlepels kappertjes
  • Versgemalen zwarte peper
  • Versgemalen zeezout
  • Olijfolie
  • 600 gram Kabeljauw
  • Hollandaise saus

Instructies
 

  • Maak de barbecue aan met een setup voor indirecte hitte op 200 graden Celsius. Dit doe je door ervoor te zorgen dat er geen directe verbinding is tussen het vuur en het product. Afhankelijk van de barbecue kan het verschillen op welke manier je dit doet. In een Kamado is het gebruikelijk een deflectorsteen te plaatsen tussen het product en het vuur, maar het is ook mogelijk het product naast het vuur te leggen.
  • Neem een skillet groot genoeg om de hele maaltijd in te maken. Ik gebruikte de VH30H van Valhal outdoor. Snijd de krieltjes door in ongeveer gelijkmatige stukken. Leg ze in de skillet, met ruim boter, peper en zout. Gaar ongeveer 30 minuten.
  • Leg na 30 minuten de tomaatjes en de kappertjes bovenop de krieltjes.
  • Haal de vis uit de koeling en de verpakking. Dep de vis goed af met keukenpapier, verwijder eventuele huid. Smeer de vis in met olijfolie, en bestrooi met peper en zout.
  • Leg de vis in het midden van de skillet en gaar tot een kerntemperatuur van 60 graden Celsius. Houd dit in de gaten met een thermometer.
  • Maak vlak voor het eind de Hollandaise saus. Kies zelf of je deze zelf maakt of klaar koopt. Doe de saus over de schotel heen en serveer.
  • Smakelijk!
Trefwoord Vis

Meer barbecue recepten

Niet alleen de allernieuwste recepten zijn de moeite waard. Wist je dat er op mijn pagina al meer dan 200 recepten staan. Bekijk ook eens de minder recente recepten om nog meer inspiratie op te doen.

Zoete gerookte dadels met geitenkaas in de rook op de kamado

Zoete gerookte dadels met geitenkaas

Soms wil je gewoon een lekker klein hapje of voorgerechtje serveren. Zoet valt meestal wel in de smaak en omdat het van de barbecue komt, hebben we graag ook wat rooksmaak erbij. We combineren...

Lees meer
Beef shortribs

Braised beef shortribs/Gestoofde runderribben

Runderribben, een flinke maat groter dan varkensribben zijn heerlijke grote en smaakvolle ribben van het rund. Runderribben kun je niet grillen maar moet je langzaam garen. Beetje afhankelijk van hoeveel intramusculair vet de ribben zelf hebben zijn ze geschikt om low-and-slow te roken of beter geschikt om te stoven. Als...

Lees meer
Tunesische lamskoteletten

Tunesische lamskoteletten

Lekker lamskoteletten, maar wat is er Tunesisch aan? Dat komt omdat ik er een specifieke kruidenmix op gebruik die veel gebruikt wordt in Algerije en Tunesië. Deze kruidenmix heet Tabil. Het is een poeder dat vrouwen traditioneel in grote hoeveelheden klaarmaken in de zomer om hun gezin de rest van...

Lees meer
S’Mores wafels met chocolade

S’Mores wafels met chocolade

Een zoete barbecueklassieker met een krokante twist. S’mores zijn een klassiek Amerikaans kampvuursnoepje, bestaande uit geroosterde marshmallows en chocolade tussen twee koekjes. In dit recept krijgt deze zoete lekkernij een nieuwe vorm: krokant gegrilde eierwafels vormen de basis, gecombineerd met smeuïge marshmallows, warme chocolade en een vleugje poedersuiker. De bereiding...

Lees meer

Social media

Volg je mij al op social Media?

Wil je als eerst updates ontvangen? Volg mij dan op sociale media voor dagelijkse barbecue inspiratie en updates of meld je aan voor de webpush, zo krijg je direct een push melding op het moment dat ik iets nieuws plaats!

Instagram Tiktok Envelope