site logo barbecuemarq

Popular Keywords

Categories

Total Results

No Record Found

View All Results
Home / Recepten / Lamsbout op mediterraanse wijze
Griekse porkroast

Lamsbout op mediterraanse wijze

Het is weer voorjaar, privé heb ik weer wat meer tijd om met barbecue aan de slag te gaan, we zitten allemaal thuis met de corona-crisis, dus er is wat tijd om een paar barbecue gerechten te maken en online te zetten. Deze keer lamsbout op mediterraanse wijze. De lamsbout wordt gemarineerd en dan lichtjes gerookt op de barbecue. Ik serveer het met overfrietjes en wat groenten.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 2 uur 45 minuten
Bereidingstijd 45 minuten
Totale tijd 3 uur 30 minuten
Gang Hoofdgerecht
Keuken Mediterraans
Porties 4

Ingrediënten
  

  • 1 Lamsbout met bot van ongeveer 700-750 gram
  • 2 theelepels tijm in dit geval gedroogd, maar vers mag ook
  • Versgemalen zwarte peper
  • Versgemalen zeezout
  • 2 eetlepels honing.
  • 1 eetlepel bruine suiker
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels rozemarijn liefst vers, fijngehakt
  • 2 dikke tenen knoflook
  • 125 ml liefst zoet witte wijn

Instructies
 

  • Eerst maak ik de marinade in een kom. 125 ml witte wijn, 2 grote tenen knoflook hak ik in fijne stukjes, ik doe er twee eetlepels olijfolie bij, 2 eetlepels honing, 1 eetlepel bruine suiker, 2 theelepels tijm en snijd de verse rozemarijn (ongeveer 2 eetlepels). Dit roer ik door elkaar totdat de suiker is opgelost. Dan kruid ik ze af met peper en zout.
  • Ik haal de bout uit de koelkast en dep deze goed af met keukenpapier.
  • Ik doe de marinade in een ziplock zakje dat net om de bout past en doe de bout er ook in. Dit laat ik 2,5u in de koelkast marineren.
  • Na ongeveer 2u maak ik de barbecue aan met een directe en indirecte zone. Ik richt me op een keteltemperatuur van ongeveer 127 graden. Rooktemperatuur dus.
  • Als het marineren gereed is neem je de lamsbout uit de ziplock.
  • Eerst grill ik de beide kanten van de bout direct boven het vuur. Dit kost je in totaal 10 minuutjes, 5 minuten elk.
  • Daarna steek ik mijn thermometer in de kern en leg de bout op het indirecte deel van de barbecue. Ik gaar hem tot ongeveer 51 graden. Lamsbout mag wat mij betreft in het middelste nog een beetje rood zijn en ik weet dat hij straks met rusten nog wat doorgaart.
  • Ik voeg een klein blokje appelhout toe. De bout mag wat rooksmaak hebben, maar je wil ook de typische lamssmaak bewaren en dus is bv hickory niet geschikt.
  • Dan haal ik de bout van de barbecue af en laat ik deze nog 10 minuten onder aluminiumfolie rusten.
  • Smakelijk eten!!!
Trefwoord Direct, Indirect, Lam, Roken

Meer barbecue recepten

Niet alleen de allernieuwste recepten zijn de moeite waard. Wist je dat er op mijn pagina al meer dan 200 recepten staan. Bekijk ook eens de minder recente recepten om nog meer inspiratie op te doen.

Gerookte kalkoen met portpruimen

Gerookte kalkoen met portpruimen

Dit recept start met een mooie Hollandse babykalkoen van ongeveer 3 kilo. Dit keer pekel ik de kalkoen niet van tevoren. De meningen zijn erg verdeeld over of je een kalkoen (of kip) moet pekelen. Sommige mensen vinden dat het sappiger wordt en anderen vinden juist dat het vlees er...

Lees meer
Smash taco burgers

Ribeye Taco Smash burgers 

Als je social media een beetje volgt dan heb je hem vast al langs zien komen: de taco smash burger. Eigenlijk gewoon een “hamburger”, maar dan gesmashed tussen een tortilla. Op de burger leg je dan een lekkere plak cheddar kaas die wordt gesmolten. Moeilijk is het allemaal niet en...

Lees meer
Kebabspies van lamsgehakt met gele rijst op de barbecue

Kebabs van lamsgehakt

Wie houdt er niet van lekkere kebabspiesjes? Afgelopen weekend koos ik voor dit lekkere gerecht op basis van lamsgehakt. Door het gehakt rondom de spiesen te kneden krijg je eigenlijk een soort worst, maar dan zonder velletje. Het voordeel daarvan is dat je het niet hoeft te vullen, maar ook...

Lees meer
Kalfszwezerik van de BBQ met gepofte aardappels en ovengroenten

Hartzwezerik voor de feestdagen

Tijdens de feestdagen wil je je gasten verrassen met iets bijzonders – en wat is nu specialer dan kalfszwezerik? Vaak gezien als een delicatesse, staat dit zachte orgaanvlees bekend om zijn romige, bijna boterachtige textuur en subtiele smaak. Het is een ingrediënt dat elegantie uitstraalt zonder dat het zwaar aanvoelt,...

Lees meer

Social media

Volg je mij al op social Media?

Wil je als eerst updates ontvangen? Volg mij dan op sociale media voor dagelijkse barbecue inspiratie en updates of meld je aan voor de webpush, zo krijg je direct een push melding op het moment dat ik iets nieuws plaats!

Instagram Tiktok Envelope