site logo barbecuemarq

Popular Keywords

Categories

Total Results

No Record Found

View All Results
Home / Recepten / Oosterse gember-soja ribben
Soja gember spareribs

Oosterse gember soja spareribs

Spareribs, maar dan met een Aziatische twist! Deze gember-soja spareribs zijn een perfecte combinatie van hartig, zoet en een vleugje pit. De saus met verse gember, knoflook, sojasaus en suiker zorgt voor een diepe, rijke smaak die tijdens het roken alleen maar intenser wordt. Door ze low & slow te garen op de BBQ worden ze boterzacht en vallen ze bijna van het bot. De subtiele rooksmaak van hout zoals kers of appelhout maakt ze helemaal af. Of je nu een BBQ-fan bent die graag experimenteert of gewoon op zoek bent naar een recept om indruk te maken, deze ribben zijn een absolute winnaar. Serveer ze met atjar tjampoer en gestoomde rijst en je hebt een topmaaltijd! Dit gerecht is voor 6 personen. Het heeft een voorbereidingstijd van 15 minuten en een bereidingstijd van 4,5 uur.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 4 uur 30 minuten
Gang Hoofdgerecht
Keuken Amerikaans
Porties 6

Benodigdheden

  • Rookhout
  • - Aluminiumpapier
  • Keukenpapier

Ingrediënten
  

  • 4 racks spareribs
  • - Het is van belang dat je flink bevleesde ribben hebt
  • - Gewicht ongeveer 750-775 gram.
  • - Bij een gewicht van 850 gram mag je naar 3u roken gaan.
  • Honing
  • Vloeibare boter
  • 200 ml appelsap

Kruidenmix/Rub

  • 110 gram zeezout
  • 130 gram rietsuiker
  • 25 gram paprikapoeder
  • 1,5 el zwarte peper
  • 4 tl knoflookpoeder
  • 4 tl uienpoeder

Laksaus

  • 120 gram bruine suiker
  • 60 ml sojasaus
  • 125 ml ketchup
  • 125 ml droge sherry
  • 2 el fijngehakte verse gember
  • 1,5 tl fijngehakte knoflook

Instructies
 

  • Haal het vlees uit de koeling en dep het af met keukenpapier. Kijk het vlees na op oneffenheden, overtollig vet of (harde) stukjes die je wil verwijderen.
  • Verwijder het vlies aan de achterkant van de ribben. Dit doe je door met een stomp mes achter het vlies te komen en dan met een stuk keukenpapier het vlies eraf te trekken.
  • Maak de barbecue klaar voor volledig indirect. Afhankelijk van het model vereist dit een andere opbouw. Bij een Kamado maak je gebruik van de heatdeflector, bij een nieuwer model Weber gebruik je de diffuser plate en bij een ouder model Weber bouw je het vuur naast het midden. (Pellet)smokers zijn meestal helemaal indirect, dus daar hoef je niets extra te doen. De richttemperatuur voor de ketel is 120 graden Celsius.
  • Bereid de rub door alle ingrediënten onder het kopje ‘rub’ met elkaar te mengen in een kom en goed door elkaar te roeren.
  • Rub het vlees door een gelijkmatige laag rub aan alle kanten van het vlees aan te brengen. Duw het een beetje aan. Je kan eventueel het vlees insmeren met mosterd of olijfolie om het beter te laten plakken voordat je de rub erop doet.
  • Nu ga je roken. Gebruik niet te veel rookhout. Het is de bedoeling dat je een dun lijntje rook uit je barbecue hebt komen. Dit moet constant en voor langere tijd zijn. Dikke rookwalmen zijn niet de bedoeling. In dit geval gebruikte ik mijn pelletsmoker gevuld met Hickory pellets. Afhankelijk van het type barbecue is het handiger om blokken of snippers te gebruiken. Rook op een temperatuur van ongeveer 120 graden Celsius. Voeg je rookhout toe.
  • Leg het vlees op de barbecue. Laat 2,5u roken
  • Haal de ribben van de BBQ en alle racks op een grote dubbel strook aluminiumfolie. Doe vloeibare boter en honing over de racks. Vouw de stukken aluminiumfolie dicht en schenk er wat appelsap in voordat je het helemaal dichtmaakt.
  • Gaar de racks 1,5u.
  • Bereid de laksaus door alle ingrediënten onder het kopje ‘laksaus’ met elkaar te mengen in een kom goed door elkaar te mengen en 15 minuten in te koken. Je moet een niet te dikke saus ervan maken.
  • Breng de laksaus met een silliconenkwast aan op het vlees. Spuit eventueel met een plantenspuit op het eind wat warm water over de saus, zo verdeelt deze zich mooi gelijkmatig.
  • Laat nog een half uur op de BBQ liggen en klaar is kees!
  • Ik serveerde de ribben met witte rijs, atjar-tjampoer en wat kroepoek.
  • Smakelijk!
Trefwoord Ribben

Meer barbecue recepten

Niet alleen de allernieuwste recepten zijn de moeite waard. Wist je dat er op mijn pagina al meer dan 200 recepten staan. Bekijk ook eens de minder recente recepten om nog meer inspiratie op te doen.

limburgs zuurvlees

Limburgs zuurvlees op de bbq

Als je uit mijn regio komt dan ken je het wel: Het traditionele zuurvlees, dat is een runder-stoofpot gemaakt met azijn en ontbijtkoek. Het klinkt zuur, maar dat valt reuze mee. In dit geval maakte ik dit lekkere winterse gerecht geschikt voor op de barbecue

Lees meer
Thanksgiving babykalkoen gevuld met kip

Thanksgiving babykalkoen gevuld met kip

Vandaag is het weer Thanksgiving, het Amerikaanse feest, dat men viert om te bedanken voor de oogst. Toevallig heb ik deze week een kalkoen geoogst bij www.devleesboerderij.nl en ga ik die voor deze feestdag gereed maken.

Lees meer
Canarische honing rum ribben

Canarische honing buikribben

Buikribben, ook wel bekend als "pork belly ribs", komen uit het onderste deel van de ribbenkast van het varken. Net zoals buikspek. Ze bevatten een mooie balans tussen vlees en vet, wat ze perfect maakt voor slow cooking op de barbecue. Door de langzame garing smelt het vet en wordt...

Lees meer
zweedse balletjes kottbullar

Originele Zweedse balletjes

Iedereen kent ze wel: de traditionele Zweedse balletjes in de dikke roomjus. Ze heten Kottbullar en zijn een traditie in Zweden. Veel mensen zullen ze ook kennen van de IKEA waar je dit kan eten als je een dagje meubeltjes aan het kijken bent. Twee jaar geleden gaf IKEA hun...

Lees meer

Social media

Volg je mij al op social Media?

Wil je als eerst updates ontvangen? Volg mij dan op sociale media voor dagelijkse barbecue inspiratie en updates of meld je aan voor de webpush, zo krijg je direct een push melding op het moment dat ik iets nieuws plaats!

Instagram Tiktok Envelope