site logo barbecuemarq

Popular Keywords

Categories

Total Results

No Record Found

View All Results
Home / BBQ Recepten / Low and slow Santa Maria Tri-tip
Santa Maria Tri-tip

Santa Maria Tri-tip

Het is weer Vaderdag! Daarvoor heb ik een stoer en niet alledaags recept gemaakt, tenminste hier geen alledaags recept. Ik maakte een tri-tip Santa Maria stijl, afkomstig uit California. Het is geen bereidingswijze maar een heel gerecht. Het gerecht bestaat uit een specifiek bereidde trip-tip, een bonengerecht en (stok)brood of een salsa. Voor het gemak maakte ik de variant met stokbrood.De tri-tip wordt eerst gegrild en dan gerookt op hout van rode wijnvaten. Tussendoor wordt hij gemopt met een knoflook-azijn saus. Bij het snijden moet je opletten dat je haaks op de draad snijdt. De spier loopt in drie richtingen, dus je moet onder drie andere hoeken snijden.Het bonengerecht is eenvoudig en kun je gewoon in een hete skillet naar het roken van het vlees bereiden. Eigenlijk heb je hiervoor gekookte pintobonen nodig, maar omdat ze hier lastig te verkrijgen zijn, gebruikte ik Hollandse bruine bonen.Het gerecht is voor X personen, heeft een voorbereidingstijd van 1,5 uur en een bereidingstijd van 1,5 uur.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 1 uur 30 minuten
Bereidingstijd 1 uur 30 minuten
Gang Hoofdgerecht
Keuken Amerikaans
Porties 6

Ingrediënten
  

Rub

  • 1,5 el gemalen zwarte peper
  • 1 el grof zeezout
  • 1 tl paprikapoeder
  • ½ el uienpoeder
  • ½ el droge rozemarijn
  • ¼ el cayennepeper
  • ½ el knoflookpoeder

Mopsaus

  • ½ tl dijonmosterd
  • 1/3 kopje rode wijnazijn
  • 6 tenen knoflook geperst
  • 45 ml olijfolie

Bonen

  • 500 gram bruine bonen
  • 4 repen spek in blokjes gesneden
  • 100 gram hamblokjes
  • 1 blik tomatenpuree
  • 33 ml tomatenketchup
  • 1 tl paprikapoeder
  • ½ til chilipeper
  • 1 el suiker
  • 1 tl zout
  • 65 ml water

Vlees

  • 1500 gr tri-tip

Instructies
 

  • Meng de ingrediënten van de rub door elkaar.
  • Haal het vlees uit de koeling en dep af.
  • Rub het vlees aan alle kanten met de rub. Zet een uur in de koeling.
  • Meng de ingrediënten van de mopsaus door elkaar.
  • Maak de barbecue aan voor direct op een temperatuur van 250 graden.
  • Grill de buitenkant van het vlees aan beide kanten totdat er een mooie quadrillage aanwezig is.
  • Haal het vlees van de grill. Demp het vuur en ga naar een temperatuur van 110 graden.
  • Rook het vlees met rookhout van rode wijnvaten tot een kerntemperatuur van 52 graden.
  • Smeer regelmatig in met de mopsaus.
  • Haal het vlees van de barbecue en laat het rusten onder aluminiumfolie.
  • Bouw de barbecue om tot direct op 200 graden.
  • Plaats een skillet. Fruit het spek en voeg de ham toe.
  • Voeg de rest van de ingrediënten toe en laat 10 minuten sudderen.
  • Serveer het vlees in plakken met de bonen en eventueel moet knoflookbrood.
  • Smakelijk!
Trefwoord Roken, Tritip

Meer barbecue recepten

Niet alleen de allernieuwste recepten zijn de moeite waard. Wist je dat er op mijn pagina al meer dan 200 recepten staan. Bekijk ook eens de minder recente recepten om nog meer inspiratie op te doen.

Griekse mousaka

Griekse mousaka

BBQ Recepten Alle BBQ recepten BBQ recepten op gang BBQ recepten op seizoen BBQ recepten op bereiding BBQ recepten op ingrediënt BBQ recepten op barbecue-type BBQ recepten op thema BBQ recepten op land Blog NL EN Info ZOEK Popular Keywords Categories Total Results No Record Found View All Results Home...

Lees meer
meaty bbq beans

Meaty Barbecue Beans

Barbecue is vaak vlees, veel vlees. In Amerika wordt het vaak ook geserverveerd met leuke bijgerechten. Wil je nu een leuk ‘meaty’ bijgerecht bij je barbecue creatie maken, probeer dan deze Meaty Barbecue Beans een keer. Een heerlijke bonenmix met gerookte spekblokjes. Je kan dit perfect serveren bij de meeste...

Lees meer
Canarische honing rum ribben

Canarische honing buikribben

Buikribben, ook wel bekend als "pork belly ribs", komen uit het onderste deel van de ribbenkast van het varken. Net zoals buikspek. Ze bevatten een mooie balans tussen vlees en vet, wat ze perfect maakt voor slow cooking op de barbecue. Door de langzame garing smelt het vet en wordt...

Lees meer
whole hog, heel varken op de bbq

Heel varken op de barbecue (Whole hog)

Whole hog barbecue behoort tot de meest iconische bereidingen binnen de Amerikaanse barbecuecultuur. Het bereiden van een compleet speenvarken boven rook en vuur is veel meer dan alleen een recept; het is een traditie waarbij vakmanschap, geduld en gezelligheid samenkomen. Deze klassieke low and slow bereiding ...

Lees meer

Social media

Volg je mij al op social Media?

Wil je als eerst updates ontvangen? Volg mij dan op sociale media voor dagelijkse barbecue inspiratie en updates of meld je aan voor de webpush, zo krijg je direct een push melding op het moment dat ik iets nieuws plaats!

Instagram Tiktok Envelope