site logo barbecuemarq

Popular Keywords

Categories

Total Results

No Record Found

View All Results
Home / BBQ Recepten / Tomahawk steak caveman-style
Tomahawk steak caveman-style in het vuur van de kamado

Tomahawksteak Caveman Style

Dit recept beschrijft de bereiding van een steak zoals het in de oertijd niet had misstaan. We nemen in de basis een mooie ribeye met bot eraan, de zogenaamde tomahawk steak. We bereiden deze rechtstreeks op de kolen, de zogenaamde caveman-style. Ook ongewoon is dat we hem pas 'marineren' ná de garing. Laat je niet afschrikken door deze aparte bereiding. Niet alleen omdat het alle aandacht trekt want de smaaksensatie die ontstaat door het directe contact met de hitte / kolen is eigenlijk niet te evenaren met een grill oppervlak. Dit recept bedacht ik samen met Luc de Hoogh.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd 20 minuten
Gang Hoofdgerecht
Keuken Amerikaans
Porties 4

Ingrediënten
  

  • 1 Tomahawk steak
  • 2 Knoflooktenen
  • Verse salie
  • Verse rozemarijn
  • Olijfolie lekkere
  • Zout

Instructies
 

  • Steek de BBQ aan en zorg voor een mooi vlak bed hete of zelfs nog licht gloeiende kolen . Zorg dat de losse as zoveel mogelijk weg is.
  • Neem een schotel waar de steak in kan. Bestrooi deze met fijngehakte knoflook, verse salie, verse rozemarijn, en de olijfolie
  • Voeg wat Eiken rookhout toe aan het vuur
  • Zout alle kanten van de tomahawk steak, leg hem rechtstreeks op de kolen en keer hem een aantal keer om. Laat hem hierbij steeds minimaal 2 minuten liggen. Klop/ veeg eventueel ingebakken houtskool af tijdens het draaien
  • Neem de tomahawk steak af bij een kerntemperatuur van ongeveer 48 graden. In de volgende stap zal de temperatuur doorstijgen naar zo'n 52 graden, precies zoals wij een steak het liefst eten.
  • Leg de steak in de voorbereide schotel met marinade, druppel er nog wat olijfolie over, en dek af met aluminiumfolie.
  • Keer de steak een paar keer om zodat beide kanten goed kunnen 'marineren'.
  • Na een goede 5 minuten kan de tomahawk worden opgediend, bij voorkeur aan tafel te trancheren!
Trefwoord Caveman style, Direct, Rund

Meer barbecue recepten

Niet alleen de allernieuwste recepten zijn de moeite waard. Wist je dat er op mijn pagina al meer dan 200 recepten staan. Bekijk ook eens de minder recente recepten om nog meer inspiratie op te doen.

Braziliaanse Picanha

Braziliaanse Picanha

Picanha is natuurlijk een fantastisch stuk vlees en goed bereid heeft het eigenlijk niets extra nodig dan wat zout en peper. Zeker als je een wat betere picanha hebt. Ik gebruikte deze keer een picanha van www.devleesboerderij.nl. Het was een USA grainfed picanha met een mooie vetkap.

Lees meer
Stoofpotje van Iberico varkenswangen in een dutch oven op een kamado

Stoofpotje van Iberico varkenswangen

Varkenswangen, ook wel koontjes genoemd, zijn de kaakspieren net onder het oog van een varken. Het is wat stugger vlees, daarom bereiden we het langzaam en op lage temperatuur. Low-and-Slow dus, maar dan in een stoofpot.

Lees meer
Warm gerookte forel op pecanhout

Warm gerookte forel op pecanhout

Naast vlees kunnen we natuurlijk ook lekker vis op de barbecue maken. Vandaag koos is voor forel. Deze werd gepekeld en dan opgemaakt. Op de barbecue rookte ik de vis op pecanhout. Forel heeft van zichzelf een fijne ietwat neutrale smaak. Vandaar dat we hem pekelen en lekker opmaken met...

Lees meer
Rode zomerse chimichurri

Rode zomerse chimichurri

Om maar even te beginnen met het ergste, deze chimichurri doe ik door de staafmixer. Ik weet dat dat niet moet, maar ik garandeer je, de smaak is er niet minder om en later ontdek je ook wel dat het niet zo handig is deze te snijden.

Lees meer

Social media

Volg je mij al op social Media?

Wil je als eerst updates ontvangen? Volg mij dan op sociale media voor dagelijkse barbecue inspiratie en updates of meld je aan voor de webpush, zo krijg je direct een push melding op het moment dat ik iets nieuws plaats!

Instagram Tiktok Envelope