Cornbread cake muffins als bijgerecht

Ken je die lekkere mais cup cakes die je in de Verenigde Staten op je barbecue platter krijgt bij je shortrib, spareribs of je pulled pork. Heerlijk zijn deze hartige ‘muffins’ gemaakt van maismeel en met kleine stukjes maïs. Heb je ze nog nooit gemaakt, probeer ze dan echt eens uit. Je kan ze op de barbecue maken omdat dat leuk is maar ik zou ze eigenlijk gewoon lekker in de oven maken, de temperatuur is net iets stabieler en gelijkmatiger. Uit dit recept krijg je ongeveer 12 cakejes, dus ongeveer 3 per persoon.Dit recept is voor 4 personen, heeft een voorbereidingstijd van 15 minuten en een bereidingstijd van 20 minuten. Het kan gemaakt worden op een ketelbarbecue, kamado, pelletgrill, gasbarbecue en offsetsmoker maar bij voorkeur gewoon in de hete-lucht oven.