site logo barbecuemarq

Popular Keywords

Categories

Total Results

No Record Found

View All Results
Home / Recepten / Flanksteak rollade gevuld
gevulde flanksteak rollade

Flanksteak rollades

Flanksteak is een stuk rundvlees dat afkomstig is uit de buikspier van de koe, net onder de ribben. Het is een lang, dun stuk vlees dat bekendstaat om zijn stevige textuur en uitgesproken smaak. Flanksteak bevat minder vet dan sommige andere stukken rundvlees, waardoor het wat taai kan zijn als het niet goed wordt bereid. In dit recept gebruik ik flanksteak van een Black Angus rund en maak er een rollade van. De rollade snijd ik in kleine rolletjes (porties) en vul ik. Ze worden gaar gemaakt door ze licht te roken. Belangrijk is om het tegen de draad in te snijden om het vlees makkelijker te kauwen. Ik serveerde de flanksteak rollade met gebakken aardappeltjes en gebakken aubergine. Dit gerecht is voor 6 personen. Het heeft een voorbereidingstijd van 2,5uur en een bereidingstijd van 30 minuten/uur.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 2 uur 30 minuten
Bereidingstijd 30 minuten
Gang Hoofdgerecht
Keuken Amerikaans
Porties 6

Benodigdheden

  • Kom
  • Slagerstouw
  • Vershoudfolie
  • Rookhout

Ingrediënten
  

Vulling

  • 100 gram feta
  • 100 gram paneermeel
  • 1 knoflookteentjes in kleine stukjes
  • 6 el verse bladpeterselie
  • 1,5 el verse tijm gesnipperd
  • ½ tl grof zeezout
  • ¼ tl gemalen zwarte peper
  • 1 rode paprika

Overig

  • 1500 gram flanksteak
  • Versgemalen zwarte peper
  • Versgemalen zeezout

Instructies
 

  • Snijd de peterselie en tijm fijn. Pers de knoflook. Kruimel de feta. Doe alles in een kom, samen met het zeezout en de zwarte peper.
  • Maak de barbecue aan met een setup voor directe hitte op 225 graden Celsius. Snijd de paprika in reepjes en grill boven direct vuur. Snijd de reepjes dan in blokjes en doe ze dan ook in de kom. Roer alles goed door. Omdat ik hier de bbq maar eventjes gebruik, kun je de paprika ook grillen in een grillpan of even op de gasbarbecue.
  • Leg de flanksteaks op een plank. Verwijder eventueel het vlies. Snijd de steaks op de helft van de hoogte in en sla open als een boek. Smeer de vulling tussen de steaks in en rol op als een rollade. Bind met slagerstouw om de 5cm vast. Smeer dan in met olijfolie en peper en zout. Ik had 3 stukken flanksteak en maakte er 6 rolletjes van.
  • Ik snijd zelf de kanten van de rollade mooi recht af met een scherp mes. Het restant bewaar ik in de diepvries om nog een keer rundsworsten van te draaien. Draai nu de twee rollades in vershoudfolie en laat ongeveer 2 uur in de koeling opstijven.
  • Maak de barbecue aan met een setup voor indirecte hitte op 107-127 graden Celsius. Voeg eventueel wat licht rookhout toe. Laat de steak garen tot een kerntemperatuur van 51 graden Celsius. Draai op de helft van de tijd om. Laat na het garen de steaks nog 10 minuten rusten alvorens aan te snijden.
  • Ik maakte ondertussen op een andere barbecue gebakken aardappels en gegrilde aubergine.
  • Smakelijk!
Trefwoord Rund

Meer barbecue recepten

Niet alleen de allernieuwste recepten zijn de moeite waard. Wist je dat er op mijn pagina al meer dan 200 recepten staan. Bekijk ook eens de minder recente recepten om nog meer inspiratie op te doen.

koreaanse runderspiesjes op de shichirin

Koreaanse bavette spiesjes

Dit Koreaanse gerecht met rundvlees is mijn eerste recept op de Shichirin barbecue van Yakiniku. De Shichirin is een Japanse open kamado, een keramische grill dus, die wordt gestookt met Binchotan houtskool, een hele harde houtsoort die erg lang brandt. Koreaanse barbecue is vaak gemarineerd rundvlees dat kort wordt gegrild,...

Lees meer
burnt end van varkensbuik op de bbq gemaakt

Whisky pork belly burnt ends

Vandaag ben ik jarig en geef ik een feestje 😉 Natuurlijk is het dan leuk om wat barbecue hapjes klaar te maken en te serveren. Burnt end kennen we natuurlijk als snij afval van de brisket maar we kunnen het ook gewoon van buikspek maken. Buikspek is altijd heerlijk smaakvol,...

Lees meer
Hamburger van de barbecue met kip Chicken burger met sla en tomaat

Low and slow pulled chicken

We kennen Low and Slow natuurlijk van rundvlees, brisket bijvoorbeeld of varkensvlees, pulled pork of spareribs. Dit keer ga ik aan de slag met kip, pulled chicken maken om precies te zijn. Ik maak dit van kippendijen met een echte low and slow bereiding. Eerst pekel ik de dijen, daarna...

Lees meer
Thanksgiving babykalkoen gevuld met kip

Thanksgiving babykalkoen gevuld met kip

Vandaag is het weer Thanksgiving, het Amerikaanse feest, dat men viert om te bedanken voor de oogst. Toevallig heb ik deze week een kalkoen geoogst bij www.devleesboerderij.nl en ga ik die voor deze feestdag gereed maken.

Lees meer

Social media

Volg je mij al op social Media?

Wil je als eerst updates ontvangen? Volg mij dan op sociale media voor dagelijkse barbecue inspiratie en updates of meld je aan voor de webpush, zo krijg je direct een push melding op het moment dat ik iets nieuws plaats!

Instagram Tiktok Envelope