site logo barbecuemarq

Popular Keywords

Categories

Total Results

No Record Found

View All Results
Home / BBQ Recepten / Krokant buikspek
krokant buikspek

Knapperig buikspek

Als er één stukje vlees is dat elke BBQ-fan een keer moet proberen, dan is het wel buikspek. Vet, sappig en – als je het goed doet – met een knapperige korst waar je je tanden in wil zetten nog vóór het van de grill komt. Ik begon met een goed stuk buikspek, drooggedept en zorgvuldig ingesneden. Ingewreven met kruidenmix voor de optimale smaak. Indirect gegaard op lage temperatuur, zodat het vet langzaam kon smelten en het vlees boterzacht werd. En dan, het magische moment: het krokant maken van de huid met een flambadou. Mocht je geen flambadou hebben, dan kun je dit ook bereiken door het overgieten met zonnebloemolie. Het resultaat? Een meesterwerk. Sappig vanbinnen, krokant vanbuiten. Dit gerecht is voor 6-8 personen. Het heeft een voorbereidingstijd van 10 minuten en een bereidingstijd van 1,5uur.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 1 uur 30 minuten
Gang Hoofdgerecht
Keuken Amerikaans
Porties 6

Benodigdheden

  • 3 chunks rookhout (hickory) of pellets met smaak

Ingrediënten
  

  • 1,5 kg buikspek met zwoerd
  • Kruidenmix bv. Braai kruidenmix van Fyrespices
  • Zonnebloemolie of rundervet.
  • barbecuesaus

Instructies
 

  • Maak de barbecue aan met een setup voor indirecte hitte op 107-127 graden Celsius. Dit doe je door ervoor te zorgen dat er geen directe verbinding is tussen het vuur en het product. Afhankelijk van de barbecue kan het verschillen op welke manier je dit doet. In een Kamado is het gebruikelijk een deflectorsteen te plaatsen tussen het product en het vuur, maar het is ook mogelijk het product naast het vuur te leggen.
  • Haal het vlees uit de koeling en de verpakking. Dep het vlees goed af met keukenpapier en snijd eventueel overtollig vet weg. In verband met een gelijkmatige garing van het vlees is het goed om te controleren of het vlees overal ongeveer even dik is. Indien dit niet het geval is, snijd dan het vlees wat bij. Bewaar de restjes eventueel om gehakt van te draaien.
  • Snijd dan het zwoerd in een ruitjespatroon licht in.
  • Doe aan de binnenkant je favoriete kruidenmix. In dit geval gebruikte ik de Braai kruidenmix van Fyrespices.
  • Rook het stuk buikspek gelijkmatig met gesloten deksel. Houd ongeveer 1,5 uur aan qua rooktijd.
  • Haal het vlees dan van de barbecue en snijd in gelijkmatige porties.
  • Nu is het tijd om de zwoerd knapperig te maken. Dit kan op twee manieren. De eerste manier is door hete zonnebloemolie over het vlees te gieten. De tweede manier is door het gebruiken van een flambadou, hiermee kun je heet rundvet over het zwoerd heengieten.
  • Smeer daarna het vlees in met je favoriete barbecuesaus en smullen maar!
  • Smakelijk!
Trefwoord Varken

Meer barbecue recepten

Niet alleen de allernieuwste recepten zijn de moeite waard. Wist je dat er op mijn pagina al meer dan 200 recepten staan. Bekijk ook eens de minder recente recepten om nog meer inspiratie op te doen.

Heerlijk lamsrack met honing en tijm

Heerlijk lamsrack met honing en tijm

Ben je even uitgekeken op rundvlees of varkensvlees, dan is lamsvlees een welkome (luxe) afwisseling. Lamsrack of ook wel lamskroon genoemd zijn eigenlijk de ribben van het lam. Het vlees is erg mals...

Lees meer
Gevlinderde kip met citroen

Gevlinderde kip met citroen

Ik heb al een hele tijd geen kip meer gemaakt op de barbecue dus is het weer eens tijd om een kipgerecht te maken. Ik bestelde een lekkere maïskip bij www.devleesboerderij.nl en ging aan de slag. Deze kip ga ik vlinderen, ook wel chicken spatchcock genoemd.

Lees meer
Hunters Chicken Orzo

Hunters Chicken Orzo

Hunters Chicken Orzo is een stevig barbecuegerecht met kip, krokant spek en orzo pasta dat volledig in een skillet op de barbecue wordt bereid. Door tomaat, bouillon en gesmolten kaas ontstaat een rijk en romig eenpansgerecht dat perfect past bij buiten koken en barbecue comfort food…

Lees meer
Griekse BBQ gyros met tzatziki

Griekse gyros met tzatziki en pita

Griekse gyros met tzatziki en pita is een barbecuegerecht dat draait om langzaam gegaard vlees aan het spit, frisse saus en knapperige groenten. Door indirect grillen op een kamado blijft de procureur sappig en vol smaak. Met huisgemaakte tzatziki en geroosterde pita’s ontstaat een compleet en klassiek Grieks hoofdgerecht voor...

Lees meer

Social media

Volg je mij al op social Media?

Wil je als eerst updates ontvangen? Volg mij dan op sociale media voor dagelijkse barbecue inspiratie en updates of meld je aan voor de webpush, zo krijg je direct een push melding op het moment dat ik iets nieuws plaats!

Instagram Tiktok Envelope