site logo barbecuemarq

Popular Keywords

Categories

Total Results

No Record Found

View All Results
Home / Recepten / Tomahawk steak caveman-style
Tomahawk steak caveman-style in het vuur van de kamado

Tomahawksteak Caveman Style

Dit recept beschrijft de bereiding van een steak zoals het in de oertijd niet had misstaan. We nemen in de basis een mooie ribeye met bot eraan, de zogenaamde tomahawk steak. We bereiden deze rechtstreeks op de kolen, de zogenaamde caveman-style. Ook ongewoon is dat we hem pas 'marineren' ná de garing. Laat je niet afschrikken door deze aparte bereiding. Niet alleen omdat het alle aandacht trekt want de smaaksensatie die ontstaat door het directe contact met de hitte / kolen is eigenlijk niet te evenaren met een grill oppervlak. Dit recept bedacht ik samen met Luc de Hoogh.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd 20 minuten
Gang Hoofdgerecht
Keuken Amerikaans
Porties 4

Ingrediënten
  

  • 1 Tomahawk steak
  • 2 Knoflooktenen
  • Verse salie
  • Verse rozemarijn
  • Olijfolie lekkere
  • Zout

Instructies
 

  • Steek de BBQ aan en zorg voor een mooi vlak bed hete of zelfs nog licht gloeiende kolen . Zorg dat de losse as zoveel mogelijk weg is.
  • Neem een schotel waar de steak in kan. Bestrooi deze met fijngehakte knoflook, verse salie, verse rozemarijn, en de olijfolie
  • Voeg wat Eiken rookhout toe aan het vuur
  • Zout alle kanten van de tomahawk steak, leg hem rechtstreeks op de kolen en keer hem een aantal keer om. Laat hem hierbij steeds minimaal 2 minuten liggen. Klop/ veeg eventueel ingebakken houtskool af tijdens het draaien
  • Neem de tomahawk steak af bij een kerntemperatuur van ongeveer 48 graden. In de volgende stap zal de temperatuur doorstijgen naar zo'n 52 graden, precies zoals wij een steak het liefst eten.
  • Leg de steak in de voorbereide schotel met marinade, druppel er nog wat olijfolie over, en dek af met aluminiumfolie.
  • Keer de steak een paar keer om zodat beide kanten goed kunnen 'marineren'.
  • Na een goede 5 minuten kan de tomahawk worden opgediend, bij voorkeur aan tafel te trancheren!
Trefwoord Caveman style, Direct, Rund

Meer barbecue recepten

Niet alleen de allernieuwste recepten zijn de moeite waard. Wist je dat er op mijn pagina al meer dan 200 recepten staan. Bekijk ook eens de minder recente recepten om nog meer inspiratie op te doen.

reebout met rode wijn peer barbecue

Reebout met peer in rode wijn

De kerstbellen zijn weer in aantocht. Hoog tijd dus om eens na te denken wat we met de kerst gaan maken. Het mag een keer wat luxer, exclusiever en het mag ook wat meer kosten met kerst natuurlijk. Nu alleen nog hopen dat het weer het toelaat om met kerstmis...

Lees meer
Hamburger van kalkoenpastrami en een kipburger met paarse saus

Nationale Hamburgerdag 2022

Dan is het weer Nationale Hamburgerdag 2022! Dit keer eens geen ham maar gevogelte. Voor dit gerecht koos ik zowel kip als kalkoen. De kalkoen gebruikte ik om pastrami van te maken, dat is (langer) gepekeld en gerookt vlees. Dat laat ik afkoelen en snijd ik in plakken. Dan maak...

Lees meer
Braised Spareribs

Fall-of-the-bone Braised Spareribs

Spareribs kun je op heel veel verschillende manieren maken. Uiteraard hebben we de bekende 3-2-1 methode die we vaak gebruiken voor dikbevleesde ribben. Maar je kan ook braised spareribs maken. Dat zijn ribben die je langzaam in vocht gaart. Over het algemeen krijgen ze hierdoor heel veel smaak en zijn...

Lees meer
Stoofpot met Blauw-Witte kalfswangen

Stoofpot met Blauw-Witte kalfswangen

De koude dagen betekenen voor mij hete stoofpotjes. De mensen die mij een beetje volgen weten dat al. Dit keer geen zware stoofpot met donker bier of rode wijn, maar een lichtere variant met een speciaal biertje. Voor deze stoofpot gebruik ik Oude Geuze van Boon. Een geuzebier is een...

Lees meer

Social media

Volg je mij al op social Media?

Wil je als eerst updates ontvangen? Volg mij dan op sociale media voor dagelijkse barbecue inspiratie en updates of meld je aan voor de webpush, zo krijg je direct een push melding op het moment dat ik iets nieuws plaats!

Instagram Tiktok Envelope