stoofpot

Deze categorie bevat recepten voor in de stoofpot of dutch oven.

rendang bbq

Rendang met naanbrood

Laat een reactie achter / Recepten, templateupdate25 /

Rendang is een traditioneel Indonesisch gerecht dat bekend staat om zijn rijke smaken. Het wordt gemaakt van mals rundvlees dat langzaam wordt gestoofd in een mengsel van kokosmelk en een aromatische kruidenpasta, bestaande uit ingrediënten zoals citroengras, gember, knoflook en rode pepers. Het resultaat is een heerlijk geurende en smaakvolle stoofpot met een diepe, kruidige smaak. Naanbrood, een zacht en luchtig platbrood dat oorspronkelijk uit India komt, is een perfecte aanvulling op rendang. Het absorbeert de smaken van de stoofpot en biedt een heerlijk textuurcontrast. Samen vormen rendang en naanbrood een onweerstaanbaar gerecht dat je smaakpapillen zal verwennen met een explosie van exotische smaken en aroma’s.

Rendang met naanbrood Meer lezen »

wild zwijn stoofpot barbecue

Wildzwijn stoofpot met donker bier

Laat een reactie achter / Recepten, templateupdate25 /

Wild zwijn. Het woord zegt het al, het is wild. Wilde zwijnen komen we steeds meer tegen hier in de omgeving, je moet er toch wel mee oppassen. Geen reden om er geen lekker winters stoofpotje mee te maken in elk geval. Vandaag maakte ik een winterse wild-zwijn stoofpot op basis van donker bier. In dit geval gebruikte ik bruin kasteelbier, dat een heerlijke volle smaak heeft. Ik serveerde het stoofpotje met een lekkere zelfgemaakte polenta. Een echt gerecht om in de winter op tafel te zetten als het koud is en je gasten over de vloer hebt

Wildzwijn stoofpot met donker bier Meer lezen »

hertenstoofvlees op de barbecue

Hertenstoofvlees met rode wijn

Laat een reactie achter / Recepten, templateupdate25 /

Het najaar is weer in aantocht, de wintertijd begonnen. We hebben al regen en het is al vroeg donker. In dit seizoen verleg ik dan ook het koken op de barbecue naar de middag. Het is natuurlijk ook alweer wildseizoen en daarom heb ik eens een lekker stoofpotje met wild gemaakt. In dit geval maakte ik een hertenstoofpot gemaakt van hertenpoulet, al heerlijk voorgesneden dus ik het moest het alleen aanbakken en verder stoven. Dit stoofpotje bevat zowel de aardappels als de groenten, het enige dat je nog moet doen is je bordje vullen en ervan genieten!

Hertenstoofvlees met rode wijn Meer lezen »

Stoofpot varkenswangen

Stoofpot van gerookte wangen in bruin bier

Laat een reactie achter / Recepten, templateupdate25 /

De herfst is weer begonnen en de stoofpotjes komen er weer aan. Ik heb er weer een paar op het programma deze herfst en winter. Dit keer een stoofpot van gerookte varkenswangetjes. Varkenswangen zijn enorm mals als je ze langzaam gaart en nemen goed de rooksmaak van de barbecue op. Na het roken van de wangetjes is het een kwestie van alles in de ketel en wachten tot deze heerlijke maaltijd gereed is.

Stoofpot van gerookte wangen in bruin bier Meer lezen »

Paling stoofpot bbq

Visstoofpot met verse paling

Laat een reactie achter / Recepten, templateupdate25 /

Het is weer herfst dus een stoofpotje kan weer. Normaal maken we dat met vlees maar nu maak ik een Mediterraans stoofpotje met vis, paling in dit geval. Als het kan laat dan de paling schoonmaken en de graat eruit halen door je visboer, dat maakt de bereiding een stuk makkelijker. Met een dutch oven en een handomdraai heb je dit gerecht zo klaar. Geniet van de heerlijke zoute zee-smaken in dit gerecht.

Visstoofpot met verse paling Meer lezen »

Beef shortribs

Braised beef shortribs/Gestoofde runderribben

Laat een reactie achter / Recepten /

Runderribben, een flinke maat groter dan varkensribben zijn heerlijke grote en smaakvolle ribben van het rund. Runderribben kun je niet grillen maar moet je langzaam garen. Beetje afhankelijk van hoeveel intramusculair vet de ribben zelf hebben zijn ze geschikt om low-and-slow te roken of beter geschikt om te stoven. Als de ribben te weinig intramusculair vet hebben kun je ze beter stoven omdat ze dan minder snel uitdrogen. Ik maakte al een paar keer langzaam gerookte short-ribs en deze kreeg maakte ik er een stoofpot van.

Braised beef shortribs/Gestoofde runderribben Meer lezen »

hollandse hachee stew stoofpot

Echte Hollandse Hachee

Laat een reactie achter / Recepten /

Hachee, wat is het eigenlijk? Hachee is een traditioneel stoofgerecht. In Nederland maken we het vaak op basis van rundvlees en runderbouillon. De jus wordt vaak gemaakt met bloem en/of ontbijtkoek. Ook dit barbecue recept zit zo in elkaar. Eerst bakken we stukken rundvlees aan de buitenkant aan in boter met wat peper en zout. Dan fruiten we uien en knoflook. Dan wordt het geheel samengevoegd in de bouillon, met laurierblad, kruidnagel, bloem en ontbijtkoek.

Echte Hollandse Hachee Meer lezen »

Braised Spareribs

Fall-of-the-bone Braised Spareribs

Laat een reactie achter / Recepten /

Spareribs kun je op heel veel verschillende manieren maken. Uiteraard hebben we de bekende 3-2-1 methode die we vaak gebruiken voor dikbevleesde ribben. Maar je kan ook braised spareribs maken. Dat zijn ribben die je langzaam in vocht gaart. Over het algemeen krijgen ze hierdoor heel veel smaak en zijn ze een beetje overcooked. Heerlijk toch af en toe. Braised spareribs kun je perfect in de oven maken, maar om er toch nog een BBQ-touch aan te geven bereidde ik ze op de BBQ. Eerst een uurtje roken op de BBQ en daarna garen in een heerlijke saus in een Dutch-oven. Wie lust dit niet?

Fall-of-the-bone Braised Spareribs Meer lezen »

Stoofpot met Blauw-Witte kalfswangen

Stoofpot met Blauw-Witte kalfswangen

Laat een reactie achter / Recepten /

De koude dagen betekenen voor mij hete stoofpotjes. De mensen die mij een beetje volgen weten dat al. Dit keer geen zware stoofpot met donker bier of rode wijn, maar een lichtere variant met een speciaal biertje. Voor deze stoofpot gebruik ik Oude Geuze van Boon. Een geuzebier is een biersoort die ontstaat door jonge en oude lambiekbieren met elkaar te mengen en dan te laten hergisten op de fles. Het heeft een bittere en ietwat zurige smaak.

Stoofpot met Blauw-Witte kalfswangen Meer lezen »

Butter Chicken Curry

Butter Chicken Curry

Laat een reactie achter / Recepten /

Butter chicken curry is een van oorsprong Indiaas gerecht met kip in een superzachte saus. De saus is gebaseerd op melkproducten zoals yoghurt en slagroom en ontleent zijn smaak met name aan de garam masala, een Indiase kruidenmix. In dit recept heb ik ervoor gekozen alle pittige ingrediënten weg te laten, zo creëer je een boterzachte toegankelijke saus. Houd je van wat meer pit, kun je altijd wat chilipoeder toevoegen.

Butter Chicken Curry Meer lezen »